咖啡配吐司易胆结石？专家解答：1吃法要避免

坊间流传早餐的经典组合「咖啡加吐司」容易造成胆结石，此说法是否为真？（示意图：shutterstock／达志）

坊间流传早餐经典组合「咖啡加吐司」会造成胆结石，此说法是否为真？对此，营养师宋明桦澄清，并不会因此发生，但需注意营养失衡的问题。此外，她提醒，很多减重族都采取无油饮食，导致胆汁无法有效地释放出来，若本身胆固醇又较高，就容易生成胆固醇结石。

宋明桦在《医点不夸张》节目上分享，胆结石其实是过犹不及的问题，油脂太多或太少都不好，因此与饮食内容有绝对的相关性。许多人可能忙碌不吃早餐，造成空腹时间过久；或早餐只吃精致淀粉，如面包、可颂、铁板面等油脂含量较高的食材，长久下来都会加重身体负担。

宋明桦进一步提到，关于咖啡搭配吐司容易胆结石的说法，并不正确，反倒要注意营养不均衡的问题。建议在摄取淀粉的同时，也别忘了补充蛋白质，例如吃吐司时应加1颗荷包蛋来均衡营养，但别再搭配加工肉品、炸鸡等食材，以免摄取过多油脂。

此外，宋明桦指出，有些人为了有效减重，常采取无油饮食，三餐去皮、去油，所有食物都要过水。然而，饮食上缺乏油脂，容易造成胆汁无法有效地释放出来，而人体一天会产生400～800毫升的胆汁，当胆汁排出不顺，持续累积于胆囊中，尤其本身胆固醇又偏高者，易因而生成胆固醇结石。

至于现在很流行的健康餐，虽然烹调用油不多，但宋明桦说，通常都会有鸡肉、鸡蛋及豆腐，含食物本身油脂，因此可不用太担心胆结石问题。另外，很多人认为胆结石不能食用豆类，她则强调，要视种类而定，若为百页豆腐、三角油豆腐或炸豆皮等，油脂含量都过高，就比较不适合；若是无糖豆浆、毛豆及豆干等，就是很不错的选择。