凯达大饭店：都会享受连假新选择
文．洪宝山
行经万华火车站，不远处即能看见与台铁共构、耸立于艋舺古都的地标─凯达大饭店。外观采双子星设计，自建筑、设计至施工，皆以节能减碳为目标，采用绿建材、天然采光设计、省水标章卫生设备、节能灯具及空调节能系统，并荣获内政部颁发「黄金级绿建筑标章」，不只提供旅人舒适的休憩空间，也为环境永续付出一份心力。
凯达大饭店隶属于凯撒集团旗下全新品牌，为全台第二大量体国际型饭店，开业至今迈入第三年，住房率已达八成六。从硬体建设讲求环保设计，到接待大厅的软体服务，每个角落都能看见凯达大饭店在经营上的细致与独特风格，期许在凯撒光环之外，创立独树一格的饭店新概念。
「想像．都会」饭店品牌创新革命
「没有筹备过饭店，就不叫饭店人」，凯撒集团副总裁暨凯达大饭店总经理皮金营，投身饭店工作三十八年，从访谈过程中，可以观察到他对饭店工作的执着与热情，并将这股热情注入饭店经营，「我们希望『凯达』不是凯撒的副品牌或次品牌，而是一个全新品牌」，皮金营表示，凯撒集团在市场上拥有一定知名度与市占率，但凯达作为全台第二大量体的国际型饭店，应该要有新定位与挑战。
凯达大饭店全馆共七百五十个房间，伫立在台北西区精华地带，如何跳脱传统饭店经营风格，却又不失凯撒集团既有品牌特色，成为开设凯达之初首要解决的问题，「作为新品牌，当民众得知凯达与凯撒之间的关联性时，反而有一种期待感，会好奇『凯达哪里不一样？』」，皮金营笑说这是种洞悉消费者心理的行销手法，也成功在短时间内打开凯达的知名度。
走进饭店大厅，迎面而来的是穿着酒红色制服的门侍小姐，亲切问候每位旅人；再往里走，一座座水晶吊灯装饰，宽敞的接待空间，报到动线设置井然有序，即便办理入住的旅人络绎不绝，仍让来往的人们感到舒适、明亮。
皮金营自信的说：「我们希望让旅客从大厅到客房，甚至在餐厅用餐，都可以感受到礼节与态度」，真心对待每一个人是初衷；「品味、品质、品艺文；感动、感性、感温暖」是凯达大饭店提供给每位顾客的价值与服务。
风格多变「轻」时尚
西门町长期以来是台北人潮聚集所在，尤其近年许多日、韩、星、马与港澳旅客来访，市场需求增加，大小不一的旅馆、饭店林立，但是，很少有像凯达如此规模的大型饭店进驻，「虽然面对市场竞争压力不小，我们坚持用『爱』服务每位旅客！用『温暖』触动每位旅人的心」，皮金营骄傲的指出，在团队努力下，即便部分同行有感于中国旅客锐减的压力，凯达单月最高却可创下九成住房率。
相对于其他中小型旅馆、民宿品质参差不齐、价格浮动、杂乱无章，五星级等级的凯达大饭店，除了凯撒集团的传承保证，实际提供的服务、环境品质与安全度也绝对值得信赖。
然而，销售七百五十个房间还需要多方面考量与计划，不只要制造话题，也要有本事留住客人。饭店经营讲求服务第一，对于旅客而言，更重要的还有住房风格，这些年网路红人、部落客迅速窜起，文青、古典、简约各种时尚风格成为民众争相追寻的目标。
凯达大饭店整体风格以年轻时尚、简洁、便利性为主，房间布置分为三种风格：轻工业、豪华、雅致，内装讲究，无使用甲醛，企图满足不同旅客需求，也要让客人住得安心。
另外，所有客房均采用台湾绿色环保沐浴品牌，并采用酒瓶式沐浴备品，有效降低塑胶瓶使用，皮金营特别指出，据统计，开幕至今所省下的塑胶瓶相叠，有四十五座台北101大楼的高度，不但减少对环境造成的负担，也让旅人尽享绿色时尚的住宿体验。
除此之外，皮金营认为，在地文化深耕，与当地居民、店家合作与互动，是凯达能开创佳绩的关键之一，「不管饭店开在哪里，当地文化都是非常重要的部分」，建立于复古风味的旧城区，融入在地文化和当地风俗民情，尊重当地居民意见、联系交流，参与里民活动、推广特色文化，积极结合附近剥皮寮、龙山寺、艋舺夜市及西门町等景点，并提供回馈万华区居民餐饮优惠(万华区或中正区设籍或工作者享八五折优惠，六十岁以上长者享七五折优惠)，凯达大饭店的经营，不只要饭店赢，也希望带动整个万华地区整体经济繁荣，成就双赢。
在地文化「酷」美食
凯达大饭店最吸引人的部分，还有让旅人与国人都赞不绝口的顶级创意美食。众所周知万华美食丰饶，咸粥、控肉饭等传统美食绝对让旅客垂涎三尺，如何从传统在地美食中「煮」出一片天？
皮金营强调，当旅客询问何处用餐时，会向他们推荐附近的传统小吃，但凯达餐厅反而吸引许多当地客人，「个中原因在于，中西式创意料理，是我们最大的特色」，以家宴中式餐厅为例，由戴于益行政主厨领军，善用丰富的食材，以多种调理养身食材入菜，并推出创意与文化兼具的「宫廷佛跳墙」，让每位品尝过的民众唇齿留香。
如果喜欢异国料理的民众也别失望，百宴自助餐吧有一大片落地窗环绕着用餐空间，餐台上各式异国美食、海鲜创意料理，品尝的不只是美食，还有优雅时光。最让人惊艳的是，凯达大饭店在住房设置用心，餐点上也屡创佳绩，「2019台北市牛肉面飨味国际大评比」，馆内98酒吧推出「爽口番茄牛肉面」，加入红曲、洋葱等特制香料熬煮的独到汤头、精选美国Choice特选牛肉与牛腱，让人惊艳的味觉飨宴，取得「2019优选店家」荣誉。
无论是中西式餐点，皮金营描绘每一道菜色皆「色香味」俱全，各有其特色，挑逗着每位民众的味蕾。
好吃、好玩、又好住！带着连锁品牌优势，高品质的住房服务，凯达大饭店主要客群除日韩旅客以外，也有许多欧美商务人士，二○二○年更希望能拓展国内市场，增加国人入住率。
第一季(一至三月)凯达大饭店即推出亲子住房专案，借着过年档期提早、寒假延长之际，提升国人旅游市场，带动住宿消费意愿，特别与名列世界三大恐龙博物馆之一「日本福井县立恐龙博物馆」来台展出的「超大恐龙展」合作！推出「恐龙假期溜小孩」家庭住房专案，二○二○年三月十五日以前，家庭四人房(含四份早餐、恐龙展门票四张、独创恐龙甜点二份)，家庭三人房(含三份早餐、恐龙展门票三张，独创恐龙甜点二份)，每人只要一二七五元起(详情请见官网活动页面：https://www.caesarmetro.com/zh-tw)，皮金营预估两个半月的销售时间，会为饭店带来将近三百万的业绩。
国际型饭店是凯达大饭店的初始定位，这段时间也从未间断结合在地文化，凸显「古都」艋舺的文化价值，让更多异国旅客探索台湾历史、传统与风俗。未来，皮金营更希望能扩展国人市场，让国人即便没有出国，也能享有高品质的饭店服务与设备，「凯达是一家五星级饭店，要让每个旅客，不论你来自何方，从Check in到Check out，都能感受到我们敞开大门，让你有家的温暖」。
皮金营经历：洗碗工、饭店柜台、行销业务到客房部；从领班、副理一路升至经理、总经理到副总裁；从台东知本老爷、西华饭店、小西华饭店、台东娜路弯大酒店、垦丁凯撒大饭店到台北凯撒大饭店。1997~2001 小西华饭店总监2001~2003 台东娜路弯大酒店总经理2003~2006 垦丁凯撒大饭店总经理2006~2011 台北凯撒大饭店总经理2011~2014 凯撒饭店连锁副总裁2014~2016 远雄企业团游憩休闲事业副董事长2016迄今 凯撒饭店连锁副总裁兼凯达大饭店总经理
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