开到凌晨2点！逢甲秘坛刁民酸菜鱼 肉质嫩Q、汤头浓郁超下饭
刁民酸菜鱼是台中逢甲夜市2019年11月新开的餐厅，不只有麻辣咸香秘坛酸菜鱼，也有不辣的初恋番茄鱼，而且营业到半夜2点，喜欢吃特色料理的人千万不要错过！妮妮布鲁也极度推荐，务必加点配料，配料均一价39元，可以让整盘酸菜鱼变得更丰盛好吃，重度嗜辣者更不能错过野山椒，加下去之后汤头层次瞬间升级好几阶，麻辣爽劲让人边喊辣又吃的停不下手。
刁民酸菜鱼就位在台中逢甲夜市热闹的福星路上，一旁小巷弄有人气很旺的素食臭豆腐、芋头冰，也可从这小巷子穿越碧根广场走到最热闹的文华路，这可是台中在地人的秘密捷径。
三角窗店面位置极佳也很显眼，门口就有不少机车停车格，巷子内也有收费停车场，沿着福星路往前走到逢甲路上也有公有收费停车场。
Nini是平日下雨天的中午来，原以为人潮会少一些，但其实不然刚开店不久，一走进店里，居然已经坐了三成的位子。
大概十二点半左右就几乎客满，从这人潮来看，刁民酸菜鱼的口味和价格应该是很受大众欢迎呢！不只年轻人喜欢，也有不少有点年纪的长辈来吃。
虽然是中式料理，但装潢上不用传统的中国风，而是使用鲜明的色彩、可爱插图与字体，显得相当年轻有活力。
有陈皮和洛神让你自由搭配，如果不知道怎样最好喝，墙上则有比例提醒，大约是1：1的比例，加入热水浸泡3分钟后再喝。
浸泡几分钟之后洛神花的颜色慢慢显现，喝起来带点洛神的酸涩，一点点的陈皮香甜，是满解腻开胃的茶饮，而且免费提供，无限量供应喔！不用怕吃太辣却无法解辣解渴。
除了免费的季节饮品，也有手摇茶饮可以单点。无糖冷泡茶（左）＄30，平常妮妮布鲁买饮料大多是无糖的原味茶居多，感觉无糖的茶香才有止到我们的渴；四季水果茶（右）＄60，水果茶里面看得到很多新鲜果粒，整颗的小番茄、苹果丁、金桔、百香果、柠檬片，甜度对平常有喝半糖饮料的人差不多。
茶水柜后方则是满满一整排的电锅，这可不是自助吃到饱喔！提供的是较高级好吃的越光米（一碗20元）。爱吃饭的人可能会需要点个两碗，因为米饭好吃、酸菜鱼又太下饭、太开胃了。
可以从小窗口隐约看到里面的料理过程。
台面上摆着客人点的酸菜鱼，先铺好粉丝，然后将煮好的料倒入、接着铺上鱼片。
最后就是关键了，将每一小锅滚烫辣椒油倒入，发出滋滋作响声，滚烫的冒着油泡，看起来就好好吃的样子。
每一大盘的辣椒油都是单独熬煮的，有明显的辣椒、花椒和大量的芝麻粒，吃到最后的时候还发现有许多的蒜碎，难怪香气如此浓郁诱人。
瞧瞧这三个不同大小的盘子，刚好就是店内提供的【中盛】、【大盛】、【特盛】，如果4人以上来的话，就可以挑战最大盘的特盛看看喔！
刁民酸菜鱼菜单价位
店内除了会辣的酸菜鱼之外，不吃辣的人可以选择初恋番茄鱼，是属于酸甜滋味、不辣的。再依照人数、食量大小选择大小盘，我个人是非常建议加点加料区，配料均一价39元、份量多，还能让整盘酸菜鱼吃起来更有丰富口感。
秘坛酸菜鱼（中盛）＄488
我们两个人来用餐，酸菜鱼的部分有额外再加点了木耳、老油条、腐竹、猪肉片，妮妮布鲁是极度推荐加点的，均一价39元份量又多，看起来更有食欲，怕吃不完也没关系，打包回家还可以再吃一餐。
使用的鱼肉也是选用道地酸菜鱼用的乌鲤，平常台湾菜比较少吃得到它，屋鲤的肉质鲜嫩皮Q滑，搭配起咸香的酸菜真的是超好吃！
鱼肉鲜嫩少刺，鱼皮带点Q弹的胶质又不会太厚，用酸菜的咸香入味，辣油提香去腥，很合我们两个人的口味，我们很喜欢。
刁民酸菜鱼可是有专程派人去到大陆学煮道地的酸菜鱼，但是为了配合台湾人不喜欢的太油，所以在油量和辣度也稍微调整至台湾人可以接受的程度，为了保有热油激发出来的香气与风味，还是需要有基本的油量，所以想喝汤的时候，稍微拨开一下也是可以的。
这小碟装的野山椒，目前是免费加点，对于爱吃辣的人，我们也是极度建议来上一份。原本的酸菜鱼汤底，以自家腌制的酸菜香气为主，咸香开胃，带点麻香但不太会辣，后来加上这一瓢野山椒之后，吃的让妮妮布鲁直呼过瘾，感觉这才是真的在吃麻辣酸菜鱼啊！香辣得很爽快！
汤头不只单喝浓郁，也可以淋在白饭上更开胃，如果觉得太咸太辣太油，也可以另外请店员加高汤稀释喔！
老油条
硬硬脆口的老油条稍微泡一下汤汁，让它吸收酸辣咸香的味道，大概半软的程度吃起来比泡在麻辣锅里面的更喜欢。
猪肉片
你相信吗？！这样的猪肉片只要39元！满多块的又不会切得过薄，比在火锅店加点的肉盘还要划算。
腐竹
跟豆皮、油条有着异曲同工之妙，吸收那种口味的汤汁，带着滑溜的口感一起滑入，也是每次吃川味麻辣料理必点之一。
没有加点配料的话，酸菜鱼本身还有宽粉条、薄片白萝卜，以及酸菜鱼的灵魂人物：自家腌制的咸香酸菜，好吃度不输鱼肉，没有快速腌制的刺鼻酸味，也不会咸的无法入口，反而是在吃了很多麻辣之后，来片酸菜感觉更好。
除了主要的酸菜鱼之外，也有一些小菜可以搭配，不会整桌都是红通通的麻辣，所以老人家、小孩也都可以一起来用餐。
娃娃菜看似清淡，但其实带点勾芡感的汤汁融合了火腿的咸甜和炸的酥香的蒜头滋味，巴在青翠的娃娃菜上很有味道。
旁边一壶的酸辣酱汁随自己喜爱添加，感觉里面的佐料颇多，还加了一些野山椒。
带点咸酸麻辣，搭配着小卷吃又有点像台式的五味酱，但是味道更多层次。小卷下还铺着星星切片的秋葵，冰凉的秋葵还可以适时的解辣。
硬硬的炸鸡鸡＄100
硬硬的炸鸡鸡如同菜名一样，外皮是炸得香酥微硬，咬下去还会「咖」一声的，里面的鸡肉则不会太过干涩，两相比较之下反而能凸显出肌肉的嫩口呢！一旁配有酸甜的情人果解腻，脆脆的也很好吃。
整体感想
刁民酸菜鱼的餐点还满让我们喜欢的，两个人来吃点个中盛酸菜鱼，然后再加点配料，大约平均可以一人300～400元左右就吃得饱，人多的话可以点到更多种配料，感觉更丰盛。而且吃不完还可以打包回家又是一餐，所以点配料的时候不用担心吃不完，放心地点下去就对了。
以这样的用餐环境、餐点品质、价格来说，真的是大众接受度颇高的，也是让我们会想再访的酸菜鱼，难怪从开幕至今一直人潮不断呢！想吃的话，平日中午人比较少，假日不想排队等的话，则可以考虑电话先预订再去外带喔！刁民酸菜鱼
地址：台中市西屯区福星路459号电话：04－24522666营业时间：12：00～02：00
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