开到清晨6点！台中新开质感遇见锅物 必吃鲜甜烧酒鸡锅、泡菜锅
台中中区新开了一家非常有质感的深夜火锅店，Meet遇见锅物。漂亮纯白的装潢让人眼睛一亮，营业时间从晚上6点到清晨6点，夜猫子专属的深夜火锅。汤头都是自己熬煮，选用有心溯源履历食材，相当新鲜又让人安心，加上贴心服务整个质感相当不错。位在日新戏院旁边巷子里，看完午夜场电影再来吃火锅刚刚好。
遇见锅物 地点交通
遇见锅位在日新戏院旁边民族路上，快要到柳川的左手边就能看到。开车的朋友可以把车子停在日新戏院地下室停车场，凌晨之后路边很好停车，交通相当便利。
遇见锅物 环境
店内座位通通是单人吧台座位，L型一字排开共有10多个位子，简约优雅的白色系装潢，整个空间非常明亮，既时尚又充满文青风，不说还以为进到咖啡店了呢，我们好喜欢这里的装潢。
每个座位都有专属的置物空间，里面有触感很好的丝绒面纸盒，底下还有专属的吊挂架，旁边有USB插座，放包包、手机充电都没有问题。
遇见锅物 菜单
汤头一共有6种，除了经典原味锅之外其余加价20至80元不等，店员有特别介绍他们的汤头都是每天用大骨鸡骨加上蔬菜费时熬煮。锅物套餐选项很多一共有18种，点套餐都有附主食、菜盘、饮品、甜点，价格320至690之间免收服务费，以深夜锅物来说，这样的价格不贵。客满时用餐时间限制90分钟，共锅费用一人200可抵单点消费。
菜单背面是单点菜色，每一份肉盘都有标注重量，海鲜盘也有标注内容物。最特别的是菜单上有QR Code，他们家的牛肉都是采用美国安格斯黑牛；猪肉鸡肉采用有心肉舖子的履历肉品，可以透过手机扫描得知每一项商品的生产履历，吃得更安心。
不只菜单有QR Code，桌上也有放置立牌，台中少有的有心溯源餐厅标章，以及肉品生产履历都可以即时查询，不怕食安问题。
遇见锅物 餐点
入座就先送来一份开胃小菜，今天的开胃小菜是主厨自己腌制的柚子萝卜，相当清爽好吃。他们的碗好大一个，吃火锅用这种大碗很豪迈耶。
接着送上调味酱料让客人使用，不必自己走动，通通由服务生送到桌面，服务蛮不错的。调味酱料有将近10种，其中我最喜欢主厨自己做的韩式辣椒酱以及胡麻酱，再加上葱花、蒜末就成了好吃的火锅沾酱。
菜盘一大盘份量不少，几乎都是根茎叶类还有菇类，蔬菜清洗的干净又很新鲜，摆盘配色漂亮讨喜。
饮料菜单上一共有6种饮品：鬼迷心窍、漫步在云端、神秘东方、初恋、紫色魔幻、完美主义，名称都很特别。经过店员介绍之后，我们选了初恋和神秘东方。两杯颜色相当梦幻又漂亮，左边初恋是紫苏梅醋饮，上面加了蝶豆花所以有梦幻的紫色渐层，喝起来醋味不会太强，清清爽爽很顺口。
另一杯粉嫩色泽的东方神秘是樱花跟柠檬口味的气泡饮，里头有可食用的日本盐渍樱花。火锅附餐饮品就这么漂亮又好喝，让人一开始就有好印象。
烈焰烧酒锅的汤头是经典原味锅加入中药材、以及一整瓶米酒。煮滚之后点火开烧，真的是烈焰冲天有够旺，这名字取的真好！
烧酒的过程不断闻到枸杞红枣等中药香气，烧过之后汤头只留下酒香与甘甜滋味，完全没有酒味超好喝。
烈焰烧酒锅的主食可选牛肉、猪肉、鸡肉，我们选的是有心肉舖子土鸡腿肉。一大盘份量不少，还有新鲜会吐舌的大蛤蜊。
点火烧过之后的汤头特别甘甜，充满酒香与中药香，接着把鸡腿肉与大蛤蜊一一下锅，在冷冷的天气里闻到这锅烧酒鸡的香气真是幸福啊。
他们家的烧酒鸡锅不会油腻，相当清爽，烧过后再加入鸡肉跟蛤蜊，这时候的汤头最好喝，超级甜！
除了火锅沾酱之外，烧酒鸡很推荐沾胡椒盐滋味更棒！
有心肉舖子的土鸡腿品质不错，刚煮熟的时候肉质比较结实Q弹，越煮越嫩，味道香甜很好吃。一边吃鸡腿肉一边加蔬菜盘继续煮，味道甘甜超好吃的！天气越来越冷，冬令进补选这个烈焰烧酒锅刚刚好。
主食有白饭／冬粉／王子面／赞岐乌龙面+10／手切卤肉饭+15 等5种选项，我们选白饭跟手切卤肉饭。手切卤肉比较大块，口感软Q带点咬劲，跟白饭搅拌后，咸香好吃。
这一锅的汤底我们选韩式泡菜锅（+50元），店员拿出透明隔板，直接在我们面前炒锅底。先爆香洋葱青葱再炒泡菜，接着倒入高汤，煮滚就是一锅香喷喷的韩式泡菜锅底。
店员介绍这是他们自己用水果腌制的泡菜，吃起来真的跟一般常吃到的泡菜锅不太一样，酸度不会很高，味道比较甘甜，而且有先爆炒过特别香更好吃。
主食是海陆双拼，肉盘跟海鲜份量都不少，这样一份锅物套餐690元，CP值蛮高的。
肉盘可选牛羊猪，我们选的是有心肉舖子的国产放心梅花猪肉。
梅花猪肉油花不多，下锅涮煮吸饱泡菜汤头精华，整个肉质软嫩带Q又有甘甜滋味，很好吃耶。
加入新鲜蔬菜继续煮，整个泡菜汤头味道变得更甘甜，不只汤好喝，蔬菜也好好吃喔。
煮完菜盘再来涮肉片，滋味又跟刚刚纯粹韩式泡菜汤头时候不太一样，拿一部分猪肉去煮烧酒鸡锅也很好吃。有心肉舖子的猪肉，品质真不赖。
海鲜盘的种类不少，有阿根廷天使红虾、大草虾、白虾各两只，还有日本生食级大干贝、鲷鱼片、跟新鲜大蛤蜊。
天使红虾跟草虾体格都不小，头好壮壮。
蛤蜊大颗饱满，上桌的时候还会吐舌头，都是活的，新鲜看的见。
海鲜下锅把锅面塞得满满，海味十足。吃不过瘾再单点一盘只要398元，价格也不贵。
煮好需要两个大碗才装得下。天使红虾的肉质比较粉嫩；大草虾和白虾的肉质紧实Q弹，味道都很甜。生食级大干贝和鱼片口感很嫩；蛤蜊超新鲜海味十足，这一盘特选海鲜我们两个人吃得很开心。
用千张豆皮包裹不同内容物，做成福袋模样很可爱。咬开来才知道内容，吃的时候有惊喜。
3颗分别是九层塔花枝、泡菜镶肉、虾仁绞肉，都蛮好吃的。我个人最喜欢九层塔花枝，吃的到大块Q弹的花枝，搭配九层塔一起吃，香甜好吃很正点。
加点 特制手作拼盘220元
内容有起司牛肉丸、鸡肉丸、和豆腐镶肉，虽然手工丸子比较高价，但是这样的份量220元我觉得稍微贵了些。
牛肉丸有加了起司和部分比例的猪肉，吃起来带有肉汁软嫩好吃。豆腐镶肉下锅后吸饱汤汁，咬的时候要小心爆浆烫口。鸡肉丸里头还有加了鸡软骨，吃起来脆脆的非常好吃有惊喜，这个鸡肉丸我最喜欢。
酸甜的紫苏梅茶冻口感非常水嫩，很像肉冻胶原蛋白的那种绵滑口感有惊喜。奶酪也不错，完全不加水吃起来滑嫩又充满奶味，这两道手工甜点都有水准。
新开幕有优惠活动:点一锅就送一张兑换券，可兑换肉品、海鲜或是手工丸子，蛮有诚意的。点锅送兑换券的活动店员说目前还没有期限，粉丝团也会不定期推出各种优惠，要去用餐前记得先上他们粉丝团(连结)看一下最新公告喔。
吃完火锅到洗手间，发现有准备漱口水、湿纸巾、牙线棒、还有芳香喷剂可以喷衣服解除异味，这家遇见锅物免服务费却相当贴心耶。
遇见锅物 整体心得
大锅熬煮的汤头果然好喝，食材用料很不错，尤其肉品使用有心肉舖子的履历肉品，溯源餐厅很加分!今天点的两套锅物都好吃，清爽甘甜口味不重，吃起来很舒服。加上文青风的雅致装潢与贴心服务，整个高质感!营业时间从晚上6点到清晨6点，晚上肚子饿想要品尝精致锅物的朋友，这一家遇见锅物很值得去尝鲜。
Meet遇见锅物
地址：台中市中区民族路194－1号电话：04－2220－1009营业时间：18：00－06：00（最后收客05:30）
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