开幕首3日买2送2！乐轩火锅新品牌进驻微风南山 还有水炊锅可吃
记者黄士原／台北报导
继烧肉、锅物、日料割烹、牛排之后，乐轩打造全新日式锅物品牌「水炊轩」，9月28日正式进驻微风南山5F，主打水炊锅、寿喜烧、利尻昆布涮涮锅3种经典日式锅物纯正风味，严选日本A5和牛、澳洲9+和牛、桂丁鸡、西班牙伊比利猪、波士顿活龙虾、澳洲国王虾等优质海陆食材。开幕首3日消费打卡套餐买2送2。
水炊轩整体空间以木作呈现日式简约优雅，共27席，以个人锅套餐方式供应，套餐每份888元起，含先肴、锅物三选一、主餐肉品或海陆双拼、季节野菜与特制鸡肉丸、附餐新潟越光米饭或赞岐乌龙面择一、杂炊、甘物。
▲日本A5和牛沙朗寿喜烧。（图／乐轩提供）
水炊轩推出水炊锅、利尻昆布涮涮锅、寿喜锅3种经典日式锅物供消费者选择，水炊锅源于日本福冈博多的水炊锅（みずたき），使用骨肉均匀的鸡三节翅、鸡爪、鸡骨架、姜、葱，熬煮8小时而成，富含胶质，呈现乳白色泽，先喝一口甘醇清雅鸡汤，接着煮桂丁鸡腿肉、手工鸡肉丸、蔬菜等，最后用融合鸡肉蔬菜精华的鸡汤加入越光米及土鸡蛋煮杂炊，撒上海苔及三星葱，温润暖腹。
▲利尻昆布涮涮锅，日本A5和牛沙朗＋澳洲国王虾。（图／乐轩提供）
利尻昆布涮涮锅仅以清水煮滚加入昆布熬煮，料理长考量台湾人饮食习惯及口味，以猪大骨加入日本顶级利尻昆布熬煮2小时，最后以柴鱼片提升鲜甜滋味。最后会由专人桌边服务，将越光米饭倒入余汤中，米粒饱吸食材精华煮成杂炊。
寿喜烧使用和牛油爆香洋葱，加入酱油、清酒、糖及昆布高汤烹煮成寿喜烧锅，煮滚后涮煮牛肉与蔬菜，牛肉吸附甘美寿喜烧酱汁，沾附蛋黄入口。煮过牛肉与蔬菜的浓郁汤汁最后加入蛋液交融，拌炒至滑蛋状态，覆盖在越光米饭上更好吃。
▲水炊锅澳洲9+和牛套餐。（图／乐轩提供）
食材部份，除了选用日本A5和牛、澳洲9+纯血黑毛和牛、美国Prime级去骨牛小排、西班牙Bellota顶级伊比利猪，针对首次推出的水炊锅，选用嘉义东石以自然放牧方式有机无毒饲育的桂丁鸡。海鲜则选用来自澳洲大堡礁纯净海域的野生国王虾，以及甘鲜弹牙的波士顿活龙虾。水炊轩以个人锅套餐方式供餐，价格依所选之主餐肉品或海陆双拼品项而定，价格最便宜的是688元起至2188元。
水炊轩地址：台北市信义区松智路 17 号 5F（微风南山）电话：02-27228052
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