看守所粽香传百里　女监艾草手工皂要有「二心」才做得成

苗栗看守所的收容人们每到端午节前就开始张罗配料，包出料多味美的招牌客家粽。（图／报系资料库）

端午节将至，五花八门的粽子已在市面争艳，但大多数人并不知道苗栗看守所也有便宜又美味的「客家肉粽」可选购，简单朴实的馅料体现了客家人勤俭的美德，简单的口味却意外成了吃过的饕客们心中最难忘的记忆。

有别于传统粄粽的Q弹口感，苗栗看守所的客家肉粽粒粒分明，每颗糯米的香味都飘出淡淡的酱香，从备料到炒料都十分讲究，不仅特别严选肥瘦相间的后腿肉，还加入红葱头爆香，并依序加入当地的时令食材：虾米、花生、香菇等，每一口都能尝到食材的纯粹与原味。

「我们的客家粽会那么香是因为有秘密武器。」苗栗看守所作业科科长陈怡龙骄傲地说秘密配方就是他们自产的「壶底油」，使用非基改黑豆，利用陶瓮及古法的干式制程完成酿造，自然熟成4个月后集结每一壶的壶底精华才完成，相当费工费时，而每一次的拌炒都会加入少许壶底油提味，增添醇香回甘风味。

苗栗看守所出名的不只是客家肉粽，手工酿制的壶底油也是首屈一指的伴手礼。（图／矫正署提供）

苗栗看守所的郭姓收容人坦言，自己因年少轻狂而不慎犯下毒品与窃盗罪，服刑期间被分派到食品工场，逐渐在制作产品及与其他受刑人分工合作的过程中，学到许多技巧及磨练，虽然也曾一度十分沮丧甚至想放弃，不过随着时间的推移，郭男逐渐掌握到节奏，并从中获得成就感，希望出狱后能利用制作酱油的一技之长，重新出发。

不只苗栗，桃园女监也有推出芳香手工皂（薰衣草、金盏花、艾草），简约的外型及温暖的香味让人爱不释手，但因制作过程繁琐，需要研究配方的比例调配，因此能制作手工皂的收容人必须经过精挑细选，而「细心」及「耐心」则是最重要的标配特质。

「唯有我们给机会，他们才有重生的希望。」陈怡龙分享经验表示，许多收容人犯罪的背后原因，是因为过去在成长背景曾遭遇缺失，以致许多人在进入看守所后非常懊悔，看守所仅能尽其所能协助教化收容人，并提供各种制作机会让收容人们能找到自己的位置，并在离开后走出自己的新生大道。

桃园女监推出细腻芳香的手工皂，作法特殊且讲究。（图／矫正署提供）

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