抗老有捷径 研究曝1饮食法抗发炎 4周逆龄4岁

研究发现，长者提高饮食中植物蛋白的比例，4周后生理年龄，可较高脂组年轻将近4岁。（示意图，Shutterstock／达志）

吃对了，真的能抗老、逆龄。食安专家韦恩表示，最新研究发现，年逾65岁的长者，连续采取动物、植物蛋白质各半，脂肪压低、糖类提高的饮食方法，较高脂、高糖、高加工食品组，4周后体内代谢功能、心血管与慢性发炎指标都变好，生理年龄年轻将近4岁，最大关键就在于「提高植物蛋白饮食比例」。

韦恩在脸书粉专「韦恩的食农生活」发文指出，很多人以为改变饮食对老化的影响，要花好几年才看得出来，今年发表于《Aging Cell》的一篇研究，挑战了这个想法，发现只要坚持4周，真的会比较年轻。

韦恩表示，澳洲雪梨大学研究人员招募一群年龄介于65至75岁的长者，将他们分成4组，吃不同的饮食4周，全程由研究团队送餐到府，严格控制饮食型态，并以能反映代谢、心血管状态或慢性发炎程度的生化指标，推算受试者的生理年龄，也就是身体实际老化程度的估算值，而非出生年份。

韦恩指出，研究结果显示，饮食内容最接近受试者日常习惯的那一组，也就是高脂、高度加工食品、精制糖占比高的典型现代饮食，生理年龄几乎没有任何改变。其他3组全部出现生理年龄下降的趋势，改善最显著的1组，只用了4周，生理年龄估算值，相较高脂饮食组年轻将近4岁。

韦恩表示，效果最强的那组饮食，动物、植物蛋白质各半，但把脂肪压低、糖类提高，糖类来源是全食物的复合糖类，不是精制糖。另外两组以7成植物蛋白为主，不论搭配高脂或低脂食物，生理年龄也都朝改善方向移动，说明「提高植物蛋白饮食比例」，就是一条有效抗老的捷径。

韦恩表示，研究者也坦承研究仍有其限制，生化指标对短期饮食本来就高度敏感，4周的改善可能反映的是急性生理反应，不一定代表老化轨迹改变了，需要更长期的追踪，才能确认对慢性病风险的影响。

韦恩表示，不管如此，这项研究确认一件事，吃得健康永远不嫌晚，即使是65岁之后，才开始调整饮食，身体的指标仍有反应能力，4周就能在抗发炎与逆龄指标上留下纪录。