烤肉要瘦必加菜！黑木耳牛蒡地瓜叶

华人健康网 记者黄子伦／台北报导

秋节三五好友相聚烤肉，顾开心却顾不了吃进去的热量该怎么办？别担心，你需要的是在肉类、淀粉类中加入「享瘦」蔬菜，富含能增加肠胃蠕动，吸附肠道油脂、有毒物质的膳食纤维蔬菜是你不二的选择，尤其是兼具膳食纤维与美味的黑木耳、牛蒡与地瓜叶，烤肉采买绝对少不了。

▲黑木耳养颜美容，又能帮助烤肉享瘦。（华人健康网资料照片）

膳食纤维丰　黑木耳、牛蒡、地瓜叶

烤肉大快朵颐之余，往往吃进太多高热量的肉类，像是香肠、培根、五花肉，油脂的美味溢满你的口腔，接着就是看腰围一暝大一吋，然后肥肉跟着堆出皮带，对正在减重或有糖尿病的患者，对身体带来的负担更是难以想像，且一旦嘴馋破戒，接下来的几天还是有可能说服自己继续大吃！

中医师张文馨指出，要避免烤肉摄取太多热量，最重要的就是「忌口」，像带边的土司夹肉，千万不要超过一份（两块土司一片肉）；另外，在烤肉的食材中务必要加入高纤维蔬菜，像是花椰菜、洋葱、青葱、筊白笋、鲜香菇、甜椒等，都是相当适合烧烤的美味食材。

再推荐3个私房的高膳食纤维蔬菜，即黑木耳、牛蒡丝、地瓜叶！它们的好处在能延迟胃排空，减缓葡萄糖吸收，调节脂肪与糖分，且热量低又能增进饱足感；跟着烤肉一起吃，能有效预防隔天便秘，对清肠排毒、促进肠道消化都相当有帮助；而大量的水溶性纤维，可以抑制胆固醇吸收，降低罹患心血管与高胆固醇的风险。不管是水煮或是放在锡箔纸内加点高烫放在烤盘上煮都可。

▲地瓜叶美味又富含膳食纤维。（摄影／罗诗桦）

解腻来杯「山楂决明茶」

张文馨医师补充，烤肉时经常少不了来瓶冰凉凉的啤酒或是碳酸饮料，但酒跟冷饮在中医观点中都属「湿热」之物，若过量饮用最容易出现「脾胃湿热」，会有眼睑浮肿、口干舌燥、胃肠胀气、闷痛灼热，甚至是便秘的不适症状。还曾经遇过患者就诊时说，自己狂喝完隔天，体重居然上升两公斤，非常惊人。

建议不如自制保健茶饮取代酒精、含糖饮料，推荐能去油解腻、畅通肠道、消肿利水的「山楂决明茶」，有效帮助烤肉不吃肥。材料准备非常简单，包括：山楂2钱、陈皮1钱、决明子2钱、粉红玫瑰1钱、茯苓2钱，接着把药材洗净包入过滤袋内，放到保温杯中冲入800c.c.沸水，焖泡20分钟后即可服用。

资料来源：华人健康网http://www.top1health.com/