克菲尔发酵乳全球流行 科学家称可辅助治疗

早餐改喝克菲尔发酵乳,可以防止胀气、腹泻等乳糖不耐症问题。(图/太阳星提供)

大陆扬州大学、华中农业大学,与巴基斯坦的坦多贾姆信德农业大学、乌塔尔拉斯贝拉农业、水和海洋科学大学日前共同发表论文,称回顾全球学界相关论文后,发现克菲尔等发酵乳制品,可能与各种肠道、骨骼和肌肉等健康益处广泛相关,对于慢性病预防和管理也有正面影响,甚至可做为一种治疗疾病的辅助手段。

英国乳业报导(Dairy Reporter)网站指出,陆、巴科学家今年2月在国际期刊《Frontiers in Nutrition》发表的论文,指出学界历年来已有许多实验及论文,表明乳制品中的益生菌对人类健康的益处。

发酵乳制品中发现的乳酸菌和双歧杆菌等益生菌具有多种健康益处,例如改善乳糖耐受性等。研究人员指出,克菲尔发酵乳是东欧、中亚一带流传数千年的传统民族饮品,科学家发现其中富含多种类益生菌,且含量极高,其中还有各种维生素、矿物质,以及有机酸和生物活性化合物,被证明可以帮助消化。

例如分解人体无法消化的乳糖,还能改善肠道内皮功能,降低过敏和气喘风险,甚至有多项研究证明克菲尔的抗癌潜力,在动物实验中,长期喂饲克菲尔,可减缓实验小鼠肿瘤生长,并减少大肠直肠癌细胞的生长。

现有研究表明,优格可用于辅助改善骨质疏松症,因为优格本身含有大量钙,对强健骨骼有益,如果在优格中添加维生素D,还可以改善钙的吸收;至于优格中所含的蛋白质和其他营养素,可以增强骨骼健康。

报导指出,刚完成发酵的软质新鲜乳酪,例如茅屋起司(cottage cheese,一种白干酪)、奶油乳酪(cream cheese)、马札瑞拉起司、马斯卡彭起司等,富含益生菌,对健康有益。

研究人员认为,已发表的研究论文中有越来越多证据,支持发酵乳品对疾病预防与治疗的功效,非常令人鼓舞,可成为食品工业研发新型功能性乳制品的驱动力。