客家年菜赛 闽南人抱金杯

育达科技大学餐旅系老师黄家洋（黎薇摄）

育达科技大学餐旅系老师黄家洋（见图，黎薇摄）本身是闽南人，擅长川湘菜，为了代表学校参加客委会举办的「客家团圆年菜」比赛，走访客家庄四处请益特色客家菜的做法，发挥创意巧思改良传统客家菜，8道色香味兼顾的料理获得评审青睐，一举抱回职业组冠军。

育达科大餐旅经营系聘请黄家洋带领学生研究在地客家食材与料理。黄家洋来自南投县鱼池乡，虽是闽南人却特别喜欢姜丝炒大肠，但要炒的酸才够味，无法兼顾比赛要求的健康美味，他便将大肠放进苦瓜里，做成「客家三封」；又咸又油的客家小炒则以咸猪肉代替，做成「客家炒肉香百庄」，最终获职业组冠军。