肯德基來台40年！首家店開在麥當勞旁 開啟速食業戰國時代

二十四小时营业的肯德基。图／联合报系资料照（1987/12/29 游辉弘摄影）

1985年4月，美国肯德基在台湾开业，拉开两个速食业巨头的市场大战序幕，也让美式速食在1980年代加速进入台湾人的饮食文化。当年开幕时，肯德基曾在《联合报》头版刊登半版广告。如今适逢40周年，再度于《联合报》消费版复刻当年广告，唤起时代记忆。

来源：联合报-01 第一版(1985/04/16)

来源：联合报-C4 消费(2025/03/26)

台湾肯德基的第一家店，开设在台北市西门町的武昌街，恰好附近就有麦当劳门市。在美国也是如此，肯德基往往紧邻麦当劳的隔壁，形成短兵相接的互拚局面。台湾肯德基总经理解释，麦当劳的开店选址均为上选之地，肯德基寻找店面位置，也是重视地段、人潮、购买力等因素，英雄所见略同，并非有意与麦当劳互别苗头。

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肯德基为了提供品质一致的速食，所售炸鸡均依照美国总公司的品管规范，挑选每只重1.5公斤的毛鸡，宰杀为九块制成，重量不合者则不采用。由于油品对炸鸡风味有直接影响，肯德基选用特殊配方的植物油下锅制作炸鸡，每次油炸后随即更换，绝不使用回锅油。为了让消费者每次都能吃到炸鸡的酥脆口感，出炉十小时后如果未卖出，炸鸡就必须销毁。

很多人不知道，台湾肯德基最初由统一企业投资经营，因为速食业符合统一企业的多角化经营策略，尤其是从上游食品业进入下游零售业的市场布局。然而营运数年后，统一企业受制于美国百事集团的授权合约，仅能维持肯德基在台湾32家分店的规模，不得任意扩充开店，统一企业认为合约不合理，因此于1996年底售出股权，退出台湾肯德基的经营，后来怡和集团取得台湾肯德基经营权，现今由富利餐饮股份有限公司经营。

肯德基炸鸡店外带服务。图／联合报系资料照（1992/05/01 程思迪摄影）