口碑／为何鼎泰丰师傅不开炒饭专卖店？这些原因是关键

鼎泰丰炒饭的美味众所皆知，你是否也好奇为什么这样的人气料理，鼎泰丰的师傅不自己出来开专卖店？(示意图／shutterstock)

台湾知名的中式餐厅鼎泰丰，以小笼包等美食闻名，不只在国内拥有高人气，也扬名海外，成为许多人提到台湾美食就会想到餐听。而在《网路温度计》的中式连锁餐厅网路口碑排行榜中，更是长期稳坐第1名。

image source：《DailyView网路温度计》中式连锁网路口碑排行（2022/02/11~2022/05/11）

▲「鼎泰丰」位居网路温度计的中式连锁网路口碑第1名。

鼎泰丰最知名的料理，莫过于小笼包了。但其实，有其他许多品项也深受大家欢迎，例如鼎泰丰的「炒饭」，便是人气非常高的美食之一。甚至有网友因为太想吃鼎泰丰的炒饭，住处附近又没有鼎泰丰，而上网跪求炒饭食谱。

人气美食为何没人卖？网分析关键原因

而这样的高人气美食，也让网友疑惑，为什么没有鼎泰丰的师傅自己出来开店卖炒饭？日前一名网友就在PTT上发文，表示自己吃了20多年的炒饭，真的找不到比鼎泰丰还好吃的店家，疑惑怎么会没有师傅自己出来开炒饭专卖店。

贴文一出，立刻有许多网友在底下留言讨论。有人表示「自己开不是赔死就是累死」，而综合所有留言的意见来看，许多人认为，炒饭的原料其实不贵，是贵在「技术」，但若是自己开店，没有鼎泰丰的招牌，就算有鼎泰丰的技术也没有办法卖到一样高价，因此很难赚到符合技术成本的收入。「鼎泰丰的招牌才能用有那个价，出来开即便原料一样，你也无法卖那个价，人家反而会质疑你用次等品。」

真的有鼎泰丰师傅出来开？网友点名这些店

除了分析原因之外，也有不少人留言指出，其实真的有鼎泰丰师傅自己出来开店卖炒饭，「清大侧门就有一家直接写在招牌上」、「有喔，我家附近一家」、「新店不就有一家」、「新竹有一间，很好吃」、「清大那家是真的好吃」、「新店小乐啊」、「听说板桥也有一间」、「京鼎小馆啊」、「五草车」、「板桥双龙炒饭」、「水源街啊」、「去问清大学生」。

而透过《KEYPO大数据关键引擎》，可以看见，有关「鼎泰丰炒饭」近一年的热门关键字中，占最大比例的关键字是「好吃」，可以显示出大家对于鼎泰丰炒饭的超高评价，也难怪网路上总是时不时就会出现相关的讨论话题。

image source: 《KEYPO大数据关键引擎》

分析说明

分析区间：本文分析时间范围为2021年05月12日至2022年05月11日。

资料来源：

《KEYPO大数据关键引擎》拥有巨量资料，以人工智慧作语意分析之工具资料搜集范围：累积超过10亿笔以上的网路数据库，其内容涵盖新闻媒体、社群平台、讨论区、部落格、地图评论等网站。

研究方法：

系统观测上万个网站频道，包括各大新闻频道、社群平台、讨论区及部落格等，针对讨论『鼎泰丰炒饭』相关文本进行分析，调查「热门关键字」(注1)作为本分析依据。

*注1 热门关键字：透过『KEYPO大数据关键引擎』，萃取网路上的文章与主题共同出现的关键热词；次数越多，字词越大；可用来厘清核心议题与重点人事物。