苦瓜是瓜中C王！这颜色苦度最高 3种料理方式一次看

苦瓜含有钾、钙、镁、膳食纤维等营养，更因富含维生素C，获得「瓜中C王」的称号。（示意图／Shutterstock）

夏天正是苦瓜盛产季节，很多人因太苦不敢吃，事实上，它却是一等一的好食物。农粮署指出，苦瓜含有钾、钙、镁、膳食纤维等营养，更因富含维生素C，获得「瓜中C王」的称号。而市场上常见的有白玉苦瓜、大青苦瓜、翠绿苦瓜等品种，依照不同苦度，料理方式也有所不同。其中，白玉苦瓜苦味最低，可制成苦瓜封；翠绿苦瓜苦度最高，可做成金沙苦瓜。

农粮署在脸书粉丝页「鲜享农YA-农粮署」发文，介绍苦瓜相关知识。其指出，根据《本草纲目》中记载，苦瓜有助除热及解劳，适量摄取有助补充多元营养、促进食欲。此外，苦瓜含有钾、钙、镁、膳食纤维等营养，特别是维他命C的含量居瓜类之冠，有瓜中C王之称。

农粮署表示，国产苦瓜主要来自屏东、高雄、彰化、台中等地区，而市场常见的苦瓜家族有白玉苦瓜、大青苦瓜、翠绿苦瓜等品种，依照不同苦度及口感特色，适合的料理方式也不一样：

1、白玉苦瓜：呈纺锤形，果色雪白，口感厚实，苦味低，适合做成各种料理。可加入猪肉、荫瓜、水及调味，小火炖煮成苦瓜封。

2、大青苦瓜：呈长条形，果色青绿，口感较脆，苦中带甘，适合凉拌、打果汁。可制成苦瓜汁，比例为苦瓜：水果：水=1：1：200，再加入糖或蜂蜜打成汁。

3、翠绿苦瓜：呈细长条形，果色深绿，口感清脆，苦味浓，适合汆烫、热炒。可做成金沙苦瓜，先将苦瓜白色内膜刮干净，用盐渍或汆烫去除苦味，再放入咸蛋、苦瓜，快锅热炒。