快樂雞生健康蛋！苗栗茂林牧場 友善飼養6萬7千隻雞

牧场在六年前由第二代老板林智杰接手，他从澳洲学习了友善的方式养鸡， 在苗栗的农场用室内平饲的方式养了六万七千只鸡。利用整套的室内自动控制系统提升鸡的存活率，有效控制鸡舍环境，且鸡舍的设计符合鸡的天性，这样的养殖方式让茂林牧场成为了台湾少数产量较大、且能供给量贩店的友善鸡蛋牧场。

老板林智杰与蛋鸡。 图／茂林牧场

澳洲的视野带来不同改变

茂林牧场从第一代农场主林勇开始饲养白肉鸡，直到身为第二代的儿子林智杰，于2006年与家人在澳洲定居一段时间后，发觉澳洲的蛋鸡友善养殖技术成熟。甚至欧盟早在2012年就全面禁止「格子笼」的方式饲养蛋鸡，澳洲的连锁便利超商也在2019年宣布全面改售「非笼饲」的鸡蛋。

茂林牧场位在苗栗的管理农场。 图／茂林牧场脸书

所谓「格子笼」的饲养方式，就是将鸡关在狭小的笼子中饲养，因为有节省空间、节省成本、较好管理等优势，所以台湾大多蛋农仍用这种方式管理蛋鸡。且据林智杰说，一个A4纸张大小的笼子最多可以关四只鸡，毫无生活品质可言。至于茂林牧场的养殖方式属于「室内平饲」，也称为「平饲」，让母鸡有良好的自由活动空间，可以自由在鸡舍内活动。并因应鸡的天性设置产蛋箱、栖架，以及室内环控系统，在这样环境下生产出来的鸡蛋相较笼饲鸡，良率较高，也就是蛋壳较硬、不容易破损或畸形。

茂林牧场鸡蛋 他们的鸡蛋含有虾红素，因此蛋壳颜色较深。 图／茂林牧场脸书

舍不得每一只经手的小鸡毕业

早期的茂林牧场养的是白肉鸡，他们在2006年就已经获得了HACCP（食品安全管制系统）认证，所以可以将肉鸡供应给连锁速食店。直到2015年林智杰因为父亲即将退休，所以从澳洲回台湾，与妹妹一同接手了茂林牧场。但是妹妹每次见到自己朝夕相处的小鸡，一个月长大后就要被送进屠宰场，总是会黯然神伤情绪低落。

全平饲系统的小鸡可以有自由活动的空间。 图／茂林牧场脸书

「欧盟养的都是平饲系统，我为什么要让我可爱的小鸡关在笼子里面，终身不得展翅？终身不得擡头？在这么小的空间里面为了生存吃饲料，为了我们的需求去生一颗蛋？」这是林智杰养鸡这么多年所发出的疑问。因为白肉鸡从小鸡长到能吃只有一个月，但是蛋鸡产蛋的周期可以达一年。所以为了能够养的快乐，希望小鸡可以陪伴自己更久，也希望自己养的鸡能够活得开心，于是决定转型养殖蛋鸡。并改善鸡舍环境，用友善开放的空间，给鸡一个快乐又自在的环境。

好的环境产出好的鸡蛋

为了提供良好的环境，茂林牧场的鸡舍内有符合禽鸟天性喜欢站高处栖架、磨爪区、洗砂浴的垫料以及提供鸡蛋安全感的产蛋箱，都是友善鸡舍最基础也是很重要的设施。林智杰说，他的鸡舍以平饲方式最多可以养六万七千只，但是若是以传统格子笼的方式饲养，可以养到二十八万到三十万只鸡。以整个苗栗四十五万只蛋鸡来说，可谓是相当大的比例。除了基础设施，林智杰也非常强调管理系统。他从欧洲引进了环控系统进行全密闭管理，可以配合天气状况调整鸡舍的温度、湿度、氨、一氧化氮以及风速，创造一个对鸡最良好的环境。而这套系统也缓解了台湾湿气重、容易滋生细菌影响产量的问题。

茂林牧场的蛋鸡品种也不同，茂林牧场是以环境适应鸡，而非让鸡来适应环境。林智杰说，他们先准备好环境，再来挑选适合的鸡种。所以这里养的是红蛋鸡，与平常常见的白蛋鸡不同之处在于，白蛋鸡如海兰天性活泼好动，被关在鸡舍不符合其天性，所以选择养殖较为温驯的红蛋鸡。也因为饲养方式、品种、饲料，各种条件下，这样生产出来的鸡蛋相较于非友善鸡蛋，蛋壳会较硬不易破，口感风味较好，鸡蛋不易有腥臭味。

肉鸡与蛋鸡的差异。 图／张珈瑄制图

笼饲与平饲的差异。 图／张珈瑄制图

养鸡没有想像中容易

林智杰说，这个行业老化严重，许多蛋农即将退休，他也担心这个行业后继无人，所以他认为产业升级并传承非常重要。他除了将所有的知识传承给儿子，也积极寻求与学校的合作，提供对养鸡有兴趣的学子进到牧场见习，希望可以有更多年轻人加入养鸡与友善农业的行列。林智杰强调，养鸡并不是一条简单的路，甚至需要强大的知识，营养学、生物学、微生物学等知识背景才能支撑在牧场所遇到的困难。就比如他们的环境系统，因为从欧洲引进，所有的内文都是英文与专有名词，学习过程绝对没有想像中容易。且除了生产，还需要行销，苗栗位址偏远，要如何让茂林牧场的蛋推广给更多人知道，都是经营农场必须要学习的重要课题。所以他也希望能透过产学合作，改变大众对「养鸡」这个行业的偏见，让有兴趣的学子加入，让友善农业在台湾继续生根发芽。

采访侧记：

这次去采访茂林牧场的时候正逢鸡蛋荒，经过这次采访才知道，原来一颗友善鸡蛋来之不易。鸡蛋对我们的生活来说，可以不吃，但不能没有。动物友善的方式给了我们对食物的另一种想法，人类大多数时候都站在制高点的角度进行掠夺与支配，我们很少会站在动物的角度思考，茂林牧场强调快乐的鸡生产快乐的蛋，也许能够带给台湾不同的鸡蛋生产方式。

本文授权转载自《生命力新闻》（原文标题：茂林牧场的友善鸡蛋 快乐的鸡生快乐的蛋）

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