拉糖技艺、古厝文化 17年制糖师要翻转盐水桥南老街

45岁来自南投的许杨格森，有17年制糖经验，因擅长制作糖葱、麦芽糖、糖葫芦等传统零嘴，大家都称他「糖伯伯」。（张毓翎摄）

糖葫芦。（糖伯伯提供／张毓翎台南传真）

糖葱。（糖伯伯提供／张毓翎台南传真）

熊造型的麦芽饼。（糖伯伯提供／张毓翎台南传真）

45岁来自南投的许杨格森，有17年制糖经验，因擅长制作糖葱、麦芽糖、糖葫芦等传统零嘴，大家都称他「糖伯伯」。过去跑遍各大观光地区表演的他，去年因缘际会，首次来到台南盐水桥南老街设摊，爱上这里的风土人情，毅然决然带着另一半进驻街上百年古厝，盼将拉糖技艺结合老屋，为老街创造更多可能。

桥南老街紧邻月津港，历史可追溯至清朝时期，当时街上商家林立，热闹繁华，后来盐水因为海岸线逐渐东移，海港功能丧失后逐渐没落，后人又陆续移迁，许多房子现已空无一人。

「糖伯伯」说，桥南老街3大特色是「没有人」、「在地都是老人家」及「一点都不泛商业化」，每年大多在月津港灯节、盐水蜂炮庆典活动，观光业者进驻时，才涌入较多人潮，平时假日游客数，十根手指都算得出来。

不过，这条老街有3分之1建筑都超过百年，一砖一瓦保存良好，十分古色古香，去年女朋友想去加拿大留学，但遇上疫情取消，后来台南办月津港灯节，前来帮忙布置，两人一同来设摊。

「糖伯伯」回忆，当时他们在苏家古厝旁设摊，每天看着老屋，心想「怎么都没人住」？于是跟房东商谈，盼将老屋与老技艺结合，吸引人潮，理念最终获得认同。因有翻修老屋的经验，所有装修、油漆都自己包办。

他说，苏家古厝空间逾200坪，计划改造成DIY教室、咖啡厅、商品展示，以及夜宿露营及南管正式展演的场域。桥南老街100多年前是条繁华老街，期待他们进驻后能呼朋引伴，让老街重现新生。