賴清德520國宴 融合5大族群美食

2024正副总统就职国宴选定位于台南的福尔摩沙游艇酒店举办，国宴菜色总共有八道，展现亲民特色。记者刘学圣／摄影

正副总统就职国宴今年首度离开台北，选定台南福尔摩沙游艇酒店举办，国宴菜色昨天曝光，以「好料大员，有料台湾」为主题，展现出台湾五大族群（闽南、客家、外省、原住民、新住民）的风味与文化交织脉络，并结合22县市物产，呈现多元丰富的饮食文化 。

第16任正副总统5月20日就职，就职筹备会昨公布国宴菜色，台南市长黄伟哲与准总统府秘书长潘孟安揭晓菜单，共8道主菜，融入「民主包容、族群融合、地方特色、绿色永续、传统创新、展望国际」六大关键词。

第1、2道菜融合五大族群，分别为「永续启航」以当季蔬菜拼盘搭配五大族群酱、「在地扎根」则是五大族群代表性小吃。第3至第7道菜分别为「南国酱卤」结合潮州卤水和台湾卤味、「客韵陈厚」竹笋菜脯鸡汤、「原味纯粹」刺楤黄锡鲷 、「老菜弥新」春梅排骨、「百年飘香」虾仁饭，尽显台湾美食的广度与多样性。

第8道「国际之光」甜点与水果，希望透过国宴菜色，让国际宾客充分品味台湾美食魅力。除了8道主菜，台南霜淇淋店「蜷尾家」、甜点店「畬室」、「茶の魔手」珍珠奶茶，都将端上国宴餐桌。潘孟安说，国宴约70多桌，来宾主要以观礼的外宾、驻台使节及国外祝贺团为主；珍珠奶茶让台湾小吃名扬国际，一定要让各国政要喝看看。

国宴主厨是曾操刀金马奖晚宴、友邦总统国宴的福尔摩沙游艇酒店总监杨福强、行政总主厨陈有华。饮食顾问团负责试吃提供意见，顾问团邀请知名台菜行家的山海楼行政主厨蔡瑞郎及主厨萧胜章，以及米其林绿星餐厅EMBERS主厨郭庭玮入列。

顾问团队、美食评论员蔡珠儿说，这次国宴特色是用食材想菜单，并讲台湾的故事，其次是族群融合，台湾菜好吃是因为历来的移民带来最好的家乡味，今年国宴就以「当地风味、国际规格及当令食材」，传达台湾族群社会的自由、活泼和开放，是有别于历届的特色。