老母鸡实用料理大赛 全国13队餐旅好手对决

▲老母鸡实用料理大赛被评为创意领先，造型用心且细腻，色香味俱全，赢得冠军宝座的昆山科大余丽莹、施颐与作品。（杨树煌摄）

▲老母鸡实用料理大赛担任评审的福华大饭店行政主厨古来文（右）与涵碧楼副主厨陈宗佑（右2）全程严审作菜情形。（杨树煌摄）

▲老母鸡实用料理大赛获得票选人气王的南开科大蔡旻翰、魏吟珉作菜情形。（杨树煌摄）

▲老母鸡实用料理大赛获票选人气王的环球科大黄成忠、杨雅晴作菜情形。（杨树煌摄）

养鸡和餐旅协会为让淘汰老鸡母，透过精巧的手工创意，变成美味可口的实用料理，今30日在南开科大中餐厨艺教室，举办别开生面的老母鸡实用料理大赛，共有全国经初赛决选的13个队伍，26位餐旅好手展开餐饮技艺决赛，比赛结果由昆山科技大学余丽莹、施颐夺冠、网路人气王票选由南开科大和环球科大获得。

这项由中华餐旅协会与中华民国养鸡协会共同主办的「老母鸡HEN实用料理大赛」，今天下午在南开科大展开老母鸡实用料理实作评比大赛，并以150分钟制作出老母鸡的主食、主菜、汤品、点心；会中特邀福华大饭店行政主厨古来文、涵碧楼副主厨陈宗佑等担任评审。

中华民国养鸡协会理事长陈国村指出，现在全国每年淘汰的老母鸡约有1,000万只老母鸡，以往老母鸡的用途都用在熬煮汤头，而且愈老愈值钱，其余的用来制作盐水鸡、贡丸或鸡肉松，其实老母鸡还可透过手工创意，让它变成美味可口的实用料理，希望借由比赛，让厨艺专家把老母鸡实用价值发扬光大。

中华餐旅协会理事长李子田表示，台湾每年蛋鸡约有3,900万只，如何让这些具食用价值的老母鸡，除了制作高汤，还能变成料理，透过餐饮行销是最快速，也能打出更多通路，希望此次老母鸡实用料理大赛是个开端，除有抛砖引玉之效，并能为老母鸡打出通路。

经整个下午的厨艺竞赛，评审结果于今下午6时揭晓，由昆山科大余丽莹、施颐，被评为创意领先，造型用心且细腻，色香味俱全，赢得冠军宝座，获颁肆万元奖学金。亚军南开科大蔡旻翰、魏吟珉，奖学金1万元。季军义守大学王绍铭、陈怡君，奖学金5,000元。另网路人气王票选由南开科大和环球科大获得，并各获奖学金5,000元。