「乐葵」法式铁板烧插旗微风南山 轻奢价享梦幻海陆食材

台北信义区年初迎来高档铁板烧品牌「乐葵法式铁板烧」，以约1600元近半价的价格享用超过3000元价值的餐点体验。(Le Goût乐葵法式铁板烧提供)

「乐葵」特色之一在于1460元加1成的价格即可品尝到龙虾、南非活鲍、北海道M级干贝、濑户内海生蚝、日本𫚕鱼、宜兰樱桃鸭胸和美国Prime牛小排等铁板烧7大梦幻食材。(陈韵萍摄)

「Le Goût乐葵法式铁板烧」于2022年11月在台中首创，1年半的时间已拓展3间店铺，今年年初从台中挥军北上，插旗餐饮一级战场台北信义区。(陈韵萍摄)

「乐葵法式铁板烧」将传统铁板烧的精髓与法式经典酱汁巧妙搭配，交织出一场味觉和视觉的精彩盛宴。(陈韵萍摄)

「日本蚝鱼子蕈菇 海胆荷兰酱」一入口，口腔中弥漫生蚝豪迈的海味，暖黄色荷兰酱色泽诱人，滋味浓郁，给味蕾带来浓烈的鲜明印象。(Le Goût乐葵法式铁板烧提供)

「法式奶盖鱼白汤」最先登场，用色鲜明宛如安锡湖波光粼粼的湖面上飘落的雪花，梦幻迷人，完全跳脱一般铁板烧的制式印象。(Le Goût乐葵法式铁板烧提供)

「乐葵」坚持10道料理含甜点皆需在铁板上完成，民众在店内用餐，可近距离欣赏厨师在铁板上舞刀弄铲的精湛手艺。(Le Goût乐葵法式铁板烧提供／陈韵萍合成)

「乐葵」投入高达3000万元，打造低调奢华、媲美五星级饭店般质感和当代法式时尚的用餐氛围。(Le Goût乐葵法式铁板烧提供)

台北的饕客有口福了，信义区年初迎来高档铁板烧品牌「Le Goût乐葵法式铁板烧」，主打1460元加1成的均一价，即可品尝到龙虾、南非活鲍、北海道M级干贝、美国Prime牛小排等铁板烧7种精选梦幻食材，搭配经典法式酱汁和奢华用餐环境，以约1600元接近半价的价格享用超过3000元价值的餐饮体验。「乐葵」今年1月中下旬在微风南山开店，订位旋即爆满，1周时间订位已满到2月情人节。

【3大无菜单铁板烧 信义区百货食力较劲】

根据业界估计，铁板烧在市场上的规模达到近百亿元，其中售价超过千元的中高端铁板烧占据了约50亿元的市场份额，近年无菜单预付制的铁板烧风潮正席卷市场，对于传统的高价位铁板烧产生不小冲击。

喜欢铁板烧的民众对「乐葵」可能不陌生，该品牌是中部知名宴会餐饮集团「新天地」于2022年11月在台中首创，1年半的时间已拓展3间店，今年年初从台中挥军北上，插旗餐饮一级战场的台北信义区。然而信义区不只餐饮种类繁多，竞争激烈，信义区百货商圈还有新光三越A9的「初鱼铁板烧」和远百信义「明水然.乐」2家无菜单高档铁板烧，加上微风南山新品牌「乐葵」进驻，3大无菜单铁板烧品牌齐聚在500公尺内的3大百货商场，信义商圈百货三雄的无菜单铁板烧战火正式点燃。不管无菜单铁板烧的霸主争夺战如何激烈，对喜好品尝美食的饕客而言，都是好事一桩。

【乐葵法式铁板烧 轻奢价尝7大梦幻食材】

「乐葵」以其黑马之姿迅速崛起，在台中刮起旋风，无论平、假日都近乎满座，以超凡的性价比闻名，甚至吸引香港人特别跨海而来一尝其高CP值的好滋味。品牌最大的特色在于1460元加1成的均一价，即可品尝到龙虾、南非活鲍、北海道M级干贝、濑户内海生蚝、日本𫚕鱼、宜兰樱桃鸭胸和美国Prime牛小排等7大铁板烧梦幻食材，搭配多款法式经典酱料，将传统铁板烧的精髓与法式经典酱汁巧妙搭配，交织出一场味觉和视觉的精彩盛宴。

【法式酱汁添风味 缤纷铁板烧美如艺术品】

酱汁，作为法式料理的灵魂，不仅为菜肴赋予独特风味，其缤纷色彩更是视觉上的一大享受。「Le Goût」意即「味道」，透过这些酱汁的变奏，增添了传统铁板烧更丰富的味觉层次。

记者试吃整套菜式，对以冈山兵库生蚝来料理的「日本蚝鱼子蕈菇 海胆荷兰酱」，印象最为深刻，除了成品摆盘与食材配色精致具巧思，对不太敢吃生蚝的记者而言，这道铁板料理搭配口感如天鹅绒般滑顺的法式经典荷兰酱，生蚝饱满鲜嫩，一入口，口腔中弥漫生蚝豪迈的海味，暖黄色荷兰酱色泽诱人，滋味浓郁，给味蕾带来浓烈的鲜明印象。

这道菜色不只味道令人充满记忆点，生蚝柔软易熟，其实相当考验铁板烧师傅手的巧劲力道，特选新鲜生蚝以橄榄油粉煎表层锁住鲜味；荷兰酱融合炙烧过的海胆，厨师用炙烧方式带出海胆的独特鲜味；「海胆荷兰酱」浓郁奶味和海味，与柑橘酸香元素巧妙结合，点上黑金美味鱼子酱，并以鲜菇衬底，珍馐鲜滋在味蕾中迸发，入喉后咸鲜美味持续淡淡散出，整体味觉极富巧妙层次，令人难忘。

【高温铁板为舞台 10道料理以铁板现做】

另外，揭开冬日味觉序曲的「法式奶盖鱼白汤」也令记者惊艳。这道料理虽然是最先登场的前菜，却一点都不马虎，用色鲜明宛如安锡湖波光粼粼的湖面上飘落的雪花，梦幻迷人，完全跳脱一般铁板烧的制式印象。主厨创新地将中式「腌笃鲜」以法式手法演绎冬季融雪意象，绵滑的奶油盖覆于细嫩的龙虎石斑鱼片上，并以鱼骨和帕马火腿熬制的暖黄色高汤浇淋，鲜上加鲜；加上培根煨菜与鲑鱼卵的咸鲜，融合白酱的奶香，吃得到蔬菜的爽脆和扎实鱼肉，鲑鱼卵咸鲜适中，在味道的组合上有画龙点睛之效，醇厚温暖的口感为冬日带来温暖的味觉拥抱。

「乐葵」坚持10道料理含甜点皆需在铁板上完成，民众在店内用餐，可近距离欣赏厨师在铁板上舞刀弄铲的精湛手艺，也可看到顶级食材如何透过厨艺和酱料的变化，化身为一道道宛如艺术品般的可口佳肴。

【斥资3千万装潢 用餐环境媲美饭店质感】

「乐葵」为何可以用超高食材性价比惊艳市场，品牌采用无菜单策略大幅减少了食材的备制量，有效降低浪费。此外，透过「新天地」集团集中采购策略和优势，成本得以进一步降低。而「预付制」则减少了客户未到场的情况，使人力资源得到更有效的配置；另一方面，「同步开桌」把服务效率最大化。这些策略不仅降低成本，还能将节省下来的资源投入到提升食材品质上，从而创造出高性价比吸客，实现高客座率。这种商业模式的创新不仅带动营收和利润，也大幅提升顾客满意度，达到多方共赢的局面。

除了讲究食材，品牌也重视用餐空间氛围，投入高达3000万元，打造低调奢华的用餐环境，富丽堂皇的设计和大理石桌面，以及价值百万元的订制款吊灯，营造出五星级饭店般的质感和当代法式时尚的用餐氛围。「乐葵」的室内设计融合现代法式轻奢风格，将不锈钢的冷峻之美与法式料理的温馨精髓巧妙交织，缔造出一个既低调又充满优雅的用餐环境。

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