立冬补一补 今年首选麻油龙胆石斑
龙胆石斑从2公斤鱼苗养到30公斤以上成鱼至少要花6年，风险大、成本高。（邓博仁摄）
11月7日立冬，水始冰，地始冻，进补趁今天。这个食补季节，麻油鸡、羊肉炉、姜母鸭、麻油腰花跟药炖排骨都适合，但专家建议今年最佳首选是「麻油龙胆石斑面线」，因为龙胆石斑除了好吃、健康，更重要是受销往大陆数量锐减，近年价格都比往年来得更便宜些。
香喷喷的麻油淋上去，一股清香瞬间飘散，充满了冬季温暖滋味。麻油鸡是冬天好朋友，但如果怕油腻，龙胆石斑更适合。安永鲜物表示，龙胆石斑是高营养价值食材，含DHA、Omega3、牛磺酸、胶原蛋白及矿物质等营养成分，特别那充满肥厚胶质的鱼皮，不只细嫩带咬劲够好吃，还能帮爱美女性增添皮肤水嫩。
由于龙胆石斑从2公斤鱼苗养到30公斤以上成鱼至少要花6年，风险大、成本高，售价自然不便宜，早年一尾往往破万元，且大陆高端餐饮市场抢着买。但近年因大陆近奢，连带影响龙胆石斑价格，以嘉义东石海天龙胆养殖场为例，老板谢昌明说，现在整尾购买一斤250元、杀到好270元，以30公斤杀到好为例，一整尾约8100元，比往年便宜了数千元，也比今年夏天便宜了1500元。
龙胆石斑料理很容易，水煮开后加点调味料与麻油就能立冬进补暖呼呼，包含天和鲜物、安永鲜物等食材店均可买到已分装并真空包装的龙胆石斑，记得挑鱼皮肥厚些的更美味。
如果真的很不懂下厨，安永鲜物也与华人养生药膳专家郭月英老师合作推出十大食补组合，包含四神猪肚汤、山药竹笙排骨汤、黄耆枸杞鸡汤、蒜贝元气鸡汤以及「麻油龙胆面线」，立冬期间药膳任两包享88折，简单加热就能补。