李寻谈酒：精酿啤酒革命完成了！精酿白酒革命还远吗？

原创首发“酒的世界地理”

据《华夏酒报》首席记者杨孟涵报道：“2022年中国规模以上啤酒企业销售总额为1751.09亿元。”

报道还预测，到2024年精酿啤酒将达到680亿元。如果和2022年规模以上啤酒企业销售总额的1751亿相比较，精酿啤酒在2024年将达到啤酒市场总额的38.8%。

自2015年以后，精酿啤酒企业在中国呈现出井喷式增长。资料显示，2015年，我国精酿啤酒企业仅有74家；2016年增长到293家；到2020年，我国精酿啤酒数量已接近5000家。估计到2022年全国小规模的精酿啤酒单位（包括各种酒馆、酒吧）至少在1万家以上。

数据显示，精酿啤酒革命在中国已经完成，而且正在向纵深发展。在我所见到的精酿啤酒酒吧的范围，从发达地区沿海的深圳，到偏远的西部城市青海的格尔木，都有不同规模的存在。

2023年3月29号，我到深圳出差，到的时候已经很晚了，夜里将近十点，所住宾馆对面就有几家酒吧，我就去了一家叫“猫员外”的精酿啤酒馆，觉得这个啤酒馆内人数众多，有年轻人边喝酒边在打扑克牌。

看了一下酒水单，都是酒馆里自酿的精酿啤酒，各种风格的都有，而且还有方便携带的易拉罐装。我点了两款，一款是土豪——山楂科隆啤酒，一款是似曾相识——西部海岸IPA。

李寻老师在猫员外精酿啤酒馆点的土豪山楂科隆啤酒（左），似曾相识—西部海岸IPA（右）

土豪330毫升24元；似曾相识——西海岸IPA 38元。这一小瓶酒就相当于十瓶过去常喝的工业啤酒。

酒吧里熙熙攘攘的饮用者表明，对精酿啤酒的其价格和风格，已经形成了比较广泛的接受能力。

根据精酿啤酒和工业啤酒的价格可以推测，在未来占啤酒销售总额40%左右的精酿啤酒，它的利润可能是啤酒销售行业的80%以上，这种高利润率还会推动中国的精酿啤酒革命向更深处发展。

精酿啤酒的革命已经完成了！

精酿白酒的革命还会远吗？

——完——

李寻老师拙著