连3年蝉联米其林必比登推介 「泰元」凭借青创政策跃上国际舞台

高雄泰式料理餐厅「泰元Thaiyuan」自2022年起连续3年蝉联米其林必比登推介。（高市府青年局提供／洪浩轩高雄报导）

高雄异国料理琳瑯满目，泰式料理餐厅「泰元Thaiyuan」在高市府青年局「雄挺利」政策的利息补贴下，减轻营业负担并提供更大发展空间，将长年累积的美味能量集气爆发，并在国际美食舞台上崭露头角，自2022年起连续3年蝉联米其林必比登推介。

泰元位处高雄苓雅二路与仁德街口，店面外观刷痕不均的蓝漆墙面搭配绿色斑驳木门，让原本老屋充满泰式风情，此外，骑楼随兴摆放木凳、桌椅，店内妆点各式泰式小物，伫立门口犹如置身泰国，让人有种漫步在泰国街头的感觉。

「街头炒河粉」是泰元的镇店招牌之一，这道菜肴灵感来自泰国二战时期，当时稻米短缺，民众多以河粉取代米饭，进而演变成经典泰国美味，在传统炒河粉基础上，调整烹调方式改以干炒收汁，使河粉Q弹劲道，盘边佐有花生粒增添咸香，附上柠檬中和辣度，拌入生豆芽、韭菜点缀，重新诠释了这道国民美食的灵魂。

冰饮「泰式奶茶」同样令人惊艳，独创「茶奶分离」的作法，让顾客可依喜好调配，另款随附滤杯的「泰黑咖啡」，需等候咖啡滤滴完成再搅拌饮用。在饮品作法上，泰元加入互动提升顾客参与感受，不仅备受好评，更让顾客满足味蕾之余，享受沉静的片刻。

「唯一不变的，就是变！」泰元创办人章元淇表示，台湾的泰式料理以往多为合菜，但泰元却站在人不多也可享用泰式美食的经营风格攻下市场。定位不同客层，避开竞争、开辟蓝海；也因此应证「没有变化，就不会进步」，而能在多变环境仍保有初心，更是事业成功的不二法门。

章元淇回忆，创业初期资金有限，做什么都相当困难，所幸有青年局利息补贴的支持，才能让怀抱料理、品味幸福的梦想逐渐壮大，终获国际肯定，3度蝉联必比登推介佳绩。

高市府青年局长张以理表示，青创餐饮常以小额资本起步，泰元创业之初，便是在有限厨房空间起家，并以坚强与韧性的精神从小店做起，配合青创政策，逐步站稳市场做出口碑，如今已成国际好评的料理明星，为业者感到开心。未来青年局仍持续推动青创辅导计划，营造小型规模事业友善环境，推荐在地年轻人多加利用青创资源。