两岸面包机烘焙大赛 台湾选手包办亚军季军
▲两岸面包机烘焙大赛选手合影。（图／Panasonic提供）
▲台湾选手左起黄美惠、简志龙、郭雅芸、胡明佩以及松下Panasonic郑钦鸿经理合影。（图／记者周宸亘摄）
近年来食安问题连环爆，香精面包、饲料油糕点、反式脂肪…让民众防不慎防，人人自危！但相对地也让民众更重视怎么吃得健康又养生，并掀起了自己做美食的潮流。
随着面包机普及，消费者运用面包机变化出许多创意食谱，为鼓励民众创作更多色香味俱全的面包，松下Panasonic于8月28日在厦门举办举办两岸烘焙师大赛总决赛，经过激烈的网路海选和各区初赛后，共计18名选手参加决赛，台湾代表4名，香港4名，中国10名。比赛主题为「中国风」，各地选手运用巧思和创意，在3小时内做出兼具味觉与视觉的梦幻作品。台湾队伍获奖连连，4名选手包办了亚军和季军，并拿下评审特别推荐奖和优选奖，冠军则由地主队中国夺得。
▲▼面包机渐渐普及，为鼓励民众创作更多色香味俱全的面包，松下Panasonic于8月28日在厦门举办举办两岸烘焙师大赛总决赛。（图／记者周宸亘摄）
▲中港台18位高手大展创意！只要一包面粉，大师级职人们就能做出梦幻西点。（影片／记者廖明慧摄）
中港台两岸三地共18位大师级高手齐聚厦门，除了针对「中国风」主题在视觉和味觉上大搞创意外，台湾选手尤其注重养身和健康，配料多以新鲜食材为主，舍弃了可以节省操作时间但较不健康的加工食品，更绝不添加色素、香精和面包改良剂，在调味上也走低糖低油的健康取向，打破健康的东西不好吃的刻板印象。
比赛时间长达3小时，时间掌控、制作过程中的整洁度、网路得票数、作品视觉和味觉...都是影响成绩的因素之一。台湾选手郭雅芸（网路暱称／辣妈）的西点作品《大四喜麻将桌》夺得亚军， 黄美惠（网路暱称／Mini Huamg ）的中式点心《四色如意锦囊-柿事如意》拿下季军，而简志龙（网路暱称／Child.Cakes）虽无缘抢进前三名，但极具创意的《满载而归。丰收》获得评审青睐，得到评审特别推荐奖。
▲比赛4小时分秒必争，选手们全神贯注，气氛紧张刺激。（图／记者周宸亘摄）
▲面包大赛不只拚口味还要拼造型，选手们针对「中国风」挥洒无限创意，每款作品都令人惊艳。（图／记者周宸亘摄）
▲▼比赛利用面包机揉面，变频的揉面技术可防止面团老化，制作出职人水准的软Q蓬松面团。（图／记者周宸亘摄）
▲亚军--台湾选手郭雅芸（网路暱称／辣妈）的西点作品《大四喜麻将桌》。低糖低油营养满点，全家吃得安心又健康；可爱的造型讨喜又吉利，大人小孩一起动手做时更添乐趣。（图／记者周宸亘摄）
▲季军--台湾选手黄美惠（网路暱称／Mini Huamg ）的中式点心《四色如意锦囊-柿事如意》。创作发想在中式糕点芋头酥，内馅采用养生的山药豆沙和绿茶红豆沙，外皮酥脆、内馅清爽不甜腻，吃起来健康无负担。木架和盛装小叠皆来自台湾莺歌，让中国风主题更加分。（图／记者周宸亘摄）
▲▼评审特别推荐奖--台湾选手简志龙（网路暱称／Child.Cakes）的作品《满载而归。丰收》。改良油腻重咸又烫口的日式章鱼，以新鲜鸡蛋沙拉和鲜虾为佐料，是18款比赛作品中唯一的咸口味。最特别的是面包以烘烤取代油炸，一口咬下不烫口，可以很放心地给小朋友食用。此外，爆浆的沙拉风味独具，令评审惊艳。（图／记者周宸亘摄）
▲▼优选奖--台湾选手胡明佩（网路暱称／肉桂打喷嚏） 的《薪火相传。趣味牛奶火柴棒》。以低糖少油配方做出的火柴造型饼干，口感酥脆获评审一致好评。（图／记者周宸亘摄）
▲冠军--中国选手（网路暱称／妞小豆）的作品《荷月》。口感层次分明，以红色火龙果揉制的面团不仅健康养生，口味更获评审喜爱。（图／记者周宸亘摄）DIY正流行！面包机食谱以健康和亲子同乐为出发点
面包已成国人习惯的主食之一，饼干西点也是常见的伴手，面包蛋糕更是小朋友最爱的课后点心，近年来更流行自己在家做，让面包机也连带成为炙手可热的健康小家电。
烘焙大赛亚军郭雅芸（辣妈）表示，虽然自己现在已是烘焙老师，家里有各式各样的专业烘焙器具，但还是非常喜欢用面包机，因为只要投入面粉、干料和酵母，就能自动解决揉面和发酵的工作，过程中都不用去理会，省时省力相当方便。得奖时她感动地说：「比赛前一天我还捏不出猫熊，多亏了我女儿教我，她三两下就解决了我的烦恼。」投入烘焙业后最令她开心的就是在亲子同乐的过程中，从孩子身上学到的远比想像中的多，「亲子手作是一份家人感情的交流，成长的记忆联系，以及亲情的感动。」
▲郭雅芸（辣妈）投入面包机食谱研发8年，已推出两本面包机食谱。（图／记者周宸亘摄）
▲黄美惠（Mini Huamg）平常就喜爱做个是中西点，为了以最简单的方式做出更贴近想法更养身的养身点心，面包机成为她烘焙必备的工具之一。（图／记者周宸亘摄）
▲简志龙（Child.Cakes）则是喜爱面包机的多元功能，不仅可拿来做面包，也能做果酱、煮肉酱、揉饺子皮和包子皮，更棒的用起来安全又方便，带给家庭很多亲子同乐的机会，他最开心的就是将小朋友天马行空的创意，设计成食谱用面包机实现。（图／记者周宸亘摄）
DIY面包不只要更健康，还要更美味
在面包店林立的台湾，街口转角就能买到各种日式、欧式面包，便利商店和大卖场也都不乏创意西点新品，面包机的热卖不仅代表台湾民众关心健康，更代表自制面包的美味程度不输市售产品。黄文贤指出，Panasonic美味关键就在独有的「手揉变频技术」，变频的部分包括马达和电子机板。马达可模拟手揉「无段式变速」，如同面包师傅揉面时的劲道，是柔和连贯的动作，而不是机械性的寸动式搅拌；搭配电子机板感测面团温度，面包机里的面团就如同握在师傅掌心般，充满生命力和活力。此外，不同的揉面速度还可以做出不同的面包，例如丹麦面包、法国面包、大理石纹面包和汤种超软吐司等，多种风味上的变化更增生活乐趣。
▲运用面包机，在家也能做出色香味俱全的中西式点心。（图／记者周宸亘摄）
深入了解面包机►►►