陆餐饮业「报复性涨价」抗疫 海底捞率先调整6%
▲海底捞等大陆餐饮业调整价格，以应对疫情的损失。（图／翻摄自新华网）
受新冠肺炎疫情影响，大陆餐饮业2、3月业绩惨澹，原市场估计随复工复产脚步推进，可迎来顾客「报复性消费」，但据陆媒刊文，已经有不少业者抢先在此之前，实施了「报复性涨价」，包括海底捞公开坦承，将菜单整体价格上涨幅度控制在6%，另外西贝莜面村等，也进行大幅调涨。
事实上，据中国烹饪协会最新发布的一份报告显示，今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门市，损失惨重；另相比去年春节同期，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上，9%的企业营收损失达九成以上。
▲大陆企业期待疫情结束后，消费者会有报复性消费行为，以拉抬经济V型复苏。（图／CFP）
在此之下，为了把疫情期间的损失赚回来，陆媒《观察者网》作家勘文称，还没等到消费者回归，有不少企业已经先实施「报复性涨价」，其中以海底捞为例，北京消费者反馈，血旺半份从16元（人民币，下同）涨到23元，小酥肉从20多涨到50。
微博等社群媒体上，还有消费者坦言，同样的一份现炸酥肉，已经从28元涨到了44元， 涨幅超过30%。此外，「半份鹌鹑蛋21，12个，分量少了很多，下面都是白菜了，消费不起来了。」
与此同时，报导也称，「何止海底捞，普遍都涨了。」譬如西贝莜面村的外卖订单，土豆条炖牛肉、酸菜封缸肉等系列菜品在不同城市，甚至有比海底捞更高的涨幅。
据海底捞官方解释，这是因为疫情的关系，海底捞各地门市复工后，在餐桌数量、接待客户数量方面都还有所限制，加上成本问题，以至价格因地方不同特性调整，整体控制在6％左右。
报导称，这是海底捞半年里第二次涨价了，包括2019年底因冬天肉价上涨，对于热门地区进行3到5%的价格调涨。不过，中信建设的报告判断，在疫情造成停业的46天哩，可能造成海底捞2020营收损失高达50.4亿元。