路见不平酿出的柠檬蜜饯　传遍香港大街小巷

文、图／吴家辉　摘自／墨刻出版《香港老味道，港仔的巷弄秘店50+》

凭一包貌不惊人的柠檬蜜饯，见识了香港人路见不平的细腻人情味，一切尽在柠檬王。柠檬王的故事在香港虽非家喻户晓，但因曾上新闻版，大家都略有所闻。男主角是唐镜培先生，一九七O年代，趁中国开放，举家从祖籍中山迁至澳门，辗转间为求机会来到香推荐单品腌柠檬、冬姜港。却因身体虚弱不耐操，多次被老板嫌弃辞退，幸得好友谢国筹师傅提供腌渍柠檬，加上唐先生自制甘草粉，从此推着木头车走遍香港东南西北卖柠檬兼自己当起自己主子来。初期因为没有牌照，常常被拘捕，到一九七二年领得小贩牌照而落地于上环永吉街，与仍没迁址的陆羽茶楼为邻，当时不少茶客吃完点心推门而出，都会顺便光顾，渐渐吃出口碑来，更被封王。本来没名没姓的小摊贩，从此命名柠檬王。名流政商都爱吃柠檬王唐先生随着时代巨轮带领柠檬王走过三十多年进入新世纪，即便八十多岁高龄，健康每况愈下，也只在星期天休息，不管其他日子风吹日晒雨又淋，坚持开摊。如此辛勤守着摊档，都是为了多年老主顾，特别是一些已移民外地香港人，每次回港都会带回数磅上飞机自用或送礼，柠檬王从此成了怀念香港的凭借，唐先生哪敢言休？儿子唐崇超本于大公司工作，看不起小摊木头车经营，后来得悉老父苦心，亦于偶尔帮忙时感受到客人的热情，决定接手，让爸爸可以退休多休息，柠檬王的口味可以承传，客人亦不致少了一个美食记忆。本来家族生意父传子并无不妥，麻烦在于小贩经营模式。香港小贩牌照不能世袭，人去牌去，从此唐崇超的柠檬王成了非法经营，三天两头被检控，最后连跟随数十载的木头车都被没收，生意做不成，柠檬王从此消失永吉街。 后来遇上蔡澜这位香江餐饮业界中的超级食神，佛心来着，买不到柠檬王，千方百计把唐氏父子找出来，问明底细，于他的专栏中写了一封致政府的公开信，一经刊登可不得了，不仅媒体跟进报导，原来不少名流政商议员都爱吃柠檬王，大家联手署名要求政府网开一面。政府终于重新发出牌照，柠檬王再现香江于二○○八年，可惜和当年唐先生一起打江山的木头车已不知所踪，未能一起归位，成了遗憾。能俘虏一众名人为其卖命，全凭柠檬王的真材实料。当别家都使用Sunkists 货色时，他们却于多年前就采用泰国绿柠檬，爱它的皮薄，减少苦涩口味，经腌晒后，纤维亦不会太粗太干吃出一口渣。下糖亦少，微甜中能吃出柠檬的清新，附送的一包甘草粉，可按个人要求酌量加入，不单可令柠檬有甜中回甘的微妙口味，更有清热去痰止咳之效。又喜欢他们的冬姜，既可暖胃止咳驱寒，如我等常会胃病发作之徒，吃后有助止痛，比吃药成效更显著，所以总会不时到访光顾。购物其间，常会遇到其他老顾客，买卖之间都会美言数句，特别柠檬王重回永吉街后，赞赏声音以外，还加入不少鼓励之词，人情味尽现。所以推荐看倌们不妨以柠檬王作伴手好礼，因为带回家的不单只是传统好吃，还包含了这炎凉世间的一份香江温情。【柠檬王】地址：香港中环永吉街电话：+852-9252-2658营业时间：11:00~17:00消费：人均消费HK$25~HK$50明星红人也爱吃：容祖儿、钟欣桐