绿色餐饮评鉴结果出炉 「头城休闲农场」荣获GDG年度大奖

绿色餐饮年度评鉴结果出炉。（图／主办单位）

【旅游经 洪书瑱报导】地球只有一个，「永续」与「环保」，甚至ESG是现今社会要面对的课题，其中餐饮业者也越来越多遵奉着「净零行动」，因此近几年米其林有了绿星，还有指标性的绿色餐厅评鉴、由社团法人台北市文化探索协会、绿色餐饮指南Green Dining Guide共同主办，今(2023)年迈入「第三届」，其绿色餐饮年会暨颁奖典礼于昨(14)日于高雄盛大举行。

绿色餐饮年度评鉴相关结果出炉，其中众所瞩目的绿色餐饮界年度圣杯大奖「绿色餐饮指南GDG年度大奖」，由国内外休闲农业之标竿农场、荣获国际生态旅游联盟（Asian Ecotourism Network）「生态游程创新奖」的「头城休闲农场」荣获；重量级「年度最佳永续营运奖」由简天才主持的「天才餐饮事业集团」再度蝉联；具指标性意义的「年度最佳主厨」则是由位于台东长滨法式餐厅「Sinasera 24」主厨杨柏伟拿下。至于各区餐厅竞争激烈的北中南东四区「最佳友善有机食材奖」得主，则分别由北区「fifteen拾吾纯植⻄餐厅」、中区「许愿」、南区「汉来蔬食巨蛋店」与东区「一箪食」获得。

绿色餐饮指南共同创办人何佳颖感性地说，前几年的Covid19疫情，让全世界更加儆醒，虽然重创了全球的餐饮业者，但我们看到的反而是绿色餐厅们越来越勇！尤其疫情期间，绿色餐厅伙伴们开始合作、共购、共享，在友善永续的前提下协力合作、共享资源，在在证明了绿色餐厅正是走在全球餐饮的前端！」

高雄市市长陈其迈致词时特别向绿色先行者们致敬，因为台湾迈向2050净零排放目标，需要全民一同生活转型，而净零绿生活绝对是未来的生活模式，高雄市政府农业局长年推动「绿色友善餐厅」计划，就是落实永续经营理念的具体事证。期待未来透过政府部门与民间通力合作，深化台湾的绿色餐饮产业链，达到落实行为转型，创造永续环境，迈向低碳新生活。

简天才（天才餐饮事业集团）。（图／主办单位）

值得一提的是－今年GDG年度大奖，由用心经营超过四十年的「头城休闲农场」荣获。2018年获得联合国GSTC（全球永续旅游委员会）永续旅游旅馆类认证的「头城休闲农场」，广达120公顷土地农场除全面有机无农药，多样设施更帮助独居蜂、台湾蓝鹊、山猪等台湾本土昆虫、鸟类与哺乳动物活跃于这片土地。近年「头城休闲农场」更致力于永续观光；包括以农场蔬食搭配在于渔港等农渔特产创作的绿色餐桌上，是低碳里程食物更吃到对土地的善意；ESG游程有生态环境的探索学习，也有社区农渔生产者的探访学习，共享社区资源、带动地方经济，体验台湾山海的丰富，是值得全台效法的永续生态标竿。

再度蝉联「年度最佳永续经营奖」的「天才餐饮股份有限公司」除了一直以支持小农采购、达到高比例绿色餐厅条件为原则，在2023年更开拓第五个品牌，持续扶植新主厨、团队，并聘雇专业经理人采购专业分工，今年更以高达72%使用循环建材的新绿色空间展示全新形象，持续在优化绿色餐厅各层面，同时永续、稳健经营。

近年崭露头角、荣获500盘「瞩目新秀奖」的「Sinasera 24」主厨杨柏伟，早在前往法国进修前，就已经开始与长滨国中长期合作餐饮教育，对于东部食材、土地、人文的感情非常深厚。回国接手「Sinasera 24」后，与在地生产者形成良好的共生关系，以纯熟的烹调手法与富创造力的思维，让长滨在地的有机、友善食材被看见，并以永续为日常实践。虽不在城市里，但从食材采集、呈现方式到菜单概念，都有和国际接轨的高度，期待「年度最佳主厨」杨柏伟未来更为绿色餐厅开拓出新颖的道路。绿色餐厅最重视的有机友善食材运用奖，今年也是各区评选激烈讨论的奖项，最终由北区「fifteen拾吾纯植⻄餐厅」、中区「许愿」、南区「汉来蔬食巨蛋店」、东区「一箪食」获奖。

一场跨越三年多的疫情，对台湾餐饮界是前所未有的挑战，然而这三年来，全台加入绿色餐饮指南的餐厅不减反增！2023年度新进绿色餐饮联盟的餐厅数增加65家、总数已达400家之多，其中更值得注意的是大型科技业员工餐厅、医院、学校的加入。由第三届绿色餐饮年度评鉴报名的踊跃度即可看出，从过往的独立餐厅为主，如今集团事业也竞相投入，在ESG浪潮下，绿色餐饮将是集团突破重围、在永续运营上更具竞争力的关键。全场绿色餐饮伙伴们也诚挚邀请全台民众，在外食时搜寻「绿餐指南」，一起为台湾永续低碳新生活尽一份心力。