鹿野日晒米 粒粒皆善缘

鹿野乡农民陈忠富与妻子刘松说，日晒米就是要跟大家结善缘。（庄哲权摄）

烈日下，陈忠富翻铲着稻谷，正是锄禾日当午，汗滴禾下土的写照。（庄哲权摄）

稻埕上，饱满稻谷在阳光烤晒之下，闪耀着金黄色光芒，有着几分古早味，1对老农夫妇每隔半个钟头，要帮稻榖翻身1次，这位台东县鹿野乡瑞丰村老农陈忠富，回归自然传统的日晒法，虽花更多工，但稻谷有了阳光幸福味道。他说，生产日晒米是用来结善缘。

天刚亮，67岁陈忠富与妻子刘松守在三合院稻埕等「日头」，没多久，朝阳升起，夫妻两掀开帆布，用耙子把稻谷舖满广场，开始接受阳光洗礼。忠富伯说，日晒米不怕阴天，只怕西北雨，帆布一下子盖，一下子掀，会措手及手忙脚乱。

10几岁跟着父亲播田的陈忠富说，早期台湾传统制米全用日晒法，随着时代进步，从收割到碾制，全部机械化，机械烘干稻谷约20到30个钟头，如果采用古老日晒法，夏天大概要晒3天半，冬天要1星期，万一遇到下雨，有晒不成功风险。

他说，古早晒米稻埕是泥土或柏油，温度难控制，也会有小石头跑进去，现在日晒米，地板舖1层细网，有降温作用，脚踩上去也比较不会有灼烫感，大概固定每半个小时翻1次，稻榖湿度才会粒粒均匀。

「儿女小时候听我们的，现在换我们听儿女的」陈忠富说，在女儿建议去年10月开始尝试回归传统日晒法，口感比机械烘干还香，虽要花更多时间与人力，也比较辛若，但是售价与一般米没两样。