陆羽杯客家茶饮茶餐料理赛 龙华科大夺2金2银

2024陆羽杯客家茶饮暨茶餐料理竞赛日前成绩揭晓，龙华科技大学观光休闲系学生团队由老师何钰樱指导，共囊括2金2银，学生吴倩芸在「绿色餐饮海报设计组」获得评审团最高分，夺下金牌，同学刘逢立、余品函获得银牌；刘逢立并在「创意客家饮调有酒精组」项目荣获金牌，观休系学子精湛技艺技压群雄，表现非常优异。（校方提供）

2024陆羽杯客家茶饮暨茶餐料理竞赛日前成绩揭晓，龙华科技大学观光休闲系学生团队由老师何钰樱指导，共囊括2金2银，学生吴倩芸在「绿色餐饮海报设计组」获得评审团最高分，夺下金牌，同学刘逢立、余品函获得银牌；刘逢立并在「创意客家饮调有酒精组」项目荣获金牌，观休系学子精湛技艺技压群雄，表现非常优异。

由新北市客家事务局指导办理的2024陆羽杯客家茶饮暨茶餐料理竞赛，自2016年起迄今已连续9年，今年并在传统客家餐饮基础上融入绿色低碳概念，为国内餐饮赛事树立新标竿，吸引全国21所大专院校与国高中职，共计161位选手热情参与，竞争激烈。

今年竞赛项目包含「创意客家饮调组」、「创意客家厨艺组」、「创意客家餐桌布置组」、「创意客家客房造型组」及「绿色餐饮海报设计组」等五个组别，其中「绿色餐饮海报设计组」为今年新增项目，设计方向除须契合客家餐饮文化，并强调采用当地当令食材、减少添加物使用、减少资源耗损与浪费等，结合客家爱物惜物精神，建立低碳永续饮食的美味关系。

夺下「绿色餐饮海报设计组」金牌的龙华科大观休系学生吴倩芸，以客家粄条结合客家小炒为架构，进行食材大改造，以稍微酥炸的米粉取代粄条，加上有机韭菜、清爽洋葱、香菇、辣椒及无漂白虾米炒香后，盛装在酥炸米粉上，再以川烫过的山苏叶铺底，最后淋上桔酱，完全解构传统客家粄条与客家小炒，建构出一份色香味与口感俱全的创新料理「桔香粉丝」。

获得银牌的观休系余品函，也是以客家小炒为基础，在客家传统油咸香之外，伴随川烫的筊白笋与青椒切丝铺底，在实用小炒时，可以分别各吃一口，或拌在一起享用，让传统油咸香增添清爽，尤其是小炒中的三层肉搭上青椒丝，清新风味令人垂涎，一口接一口，选手在练习过程中一语道出「一盘不够，再来一份吗」，师生将其比赛作品命名为「清炒来一客」！

创意客家饮调有酒精组，获得金牌的是观休系同学刘逢立，此次竞赛主题是「酸柑茶」与「玉泉金香葡萄酒」，两个主题对刘逢立来说都挺陌生，起初一试酸柑茶就想放弃，如何对这个空白的风味产生连结进而进行调合，确实花了很多时间去尝试，最终产出觉得满意，而且喝了还想续杯的「九橘下半」。

何钰樱说，一开始评审对于吴倩芸创新料理「桔香粉丝」做法与客家小炒完全不相干，也产生相当质疑，经由同学解说后，评审终于完全认同，吴倩芸毕业自永平工商餐饮科，餐饮技艺扎实，高中时期更是演讲比赛常胜军，本次竞赛充分发挥其导览解说功力。

而刘逢立同样毕业于永平工商餐饮科、余品函则自振声高中电子商务科毕业，三位选手借由平时调饮练习及餐食的生活经验，共同讨论并努力练习制作比赛作品，何钰樱并引导学生从生活中带入绿色饮食观念与元素，养成永续绿餐的日常，一起朝永续绿色生活前进。

龙华科大观休系主任林昕翰强调，系上落实理论与实务相结合，积极鼓励同学参加各类竞赛，师生从课程产出实作成果与竞赛成绩，印证教师团队的专业与学生优秀表现；而系上透过教学、竞赛及与产业合作，带领同学在专业知识与技能上不断磨练，透过广度的教学，拉高学生视野，厚植实力，才有梦想起飞的能力！

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