麻糬粉用途多样，远超你的想象

它可不只是用于麻糬哟。

这些圆形且色彩鲜艳的甜食是用面团把冰淇淋包起来制成的，这就是它们要被冷冻的原因啦。

要制作面团呀，您得需要一种叫麻糬粉（又名 mochiko）的常用配料。

但麻糬粉到底是啥呀？

它是用精细研磨的甜米做的，这就是为啥它也叫甜米粉。

麻糬粉可是麻糬和其他食谱里的关键配料哟。

它是麻糬和其他甜点食谱里的主要配料，不过它用处可多啦，还能用于像米糕这样的咸味菜肴。下面给您讲讲麻糬粉的制作方法、味道还有咋用它来烹饪。

这种米比普通米的淀粉含量更多，所以特别适合用来增稠，比如说制作面团。

麻糬粉的确切起源不清楚，不过据说是起源于东亚。

它很有可能是几千年前在日本被发明出来的。日本种植糯米——就是麻糬粉里用的那种米——都有好几个世纪了，没多久人们就开始制作米粉啦。

这个仪式通常在新年开始的时候举行，是好运和财富的象征哟。

尽管麻糬粉与日本料理密切相关，但它在世界其他地区也有使用。例如，在一些夏威夷和中国的食谱中，比如年糕、饭团以及各种各样的点心。

麻糬粉由一种简单的原料——大米制成。具体来说，它是由短粒的甜米或糯米制成，比如糯稻米。大米经过清洗、脱水，然后被精细研磨成面粉般的稠度。

和其他类型的大米制品一样，大米的种类很重要。真正的麻糬是由糯米制成的，糯米也用于制作糯米团。这种大米带有一种微甜的味道，这让它特别适合用于像麻糬这类的甜点食谱。由于制作麻糬粉所用的大米种类繁多，它有时会被称为糯米粉。这指的是大米的粘性——麻糬米天然不含麸质。

麻糬粉本身不适合生吃。在食用麻糬粉之前，它会被加热并与其他配料混合，所以味道会因使用方式而异。一般来说，麻糬粉味道中性，对食谱质地的贡献大于其味道。用于制作麻糬粉的短粒糯米，已知有一种微甜的味道。麻糬粉可能会被描述为具有一种微甜或者泥土般的味道，但通常其味道是中性且温和的。

当麻糬粉被用于制作像麻糬这样的甜点时，其甜味会更突出。麻糬的外面那层软糯的部分是由麻糬粉、糖、玉米淀粉和牛奶制成的。多亏了糖，麻糬面团尝起来甜甜的。还可能添加其他成分以增加风味、甜度和颜色。绿茶和草莓是常见的麻糬口味。

麻糬粉是一种米粉，所以两者有一些相似之处。它们都是由白米制成的，并且都被磨成细粉，所以看起来非常相似。它们也都用于甜和咸的菜肴中。

然而，标有“麻糬粉”的米粉与其他米粉相比具有一些独特的品质，这使它相当独特。

麻糬粉由一种短粒的糯米制成，比如糯稻米，它还被称作甜米或者糯米。

用于制作面粉的大米种类会影响面粉的质地，进而影响其在烹饪中的使用。

普通米粉不像麻糬粉那般有弹性，它质地更轻盈，更类似于小麦粉，在烘焙或烹饪时会产生类似蛋糕的浓稠度。

由于它们在口味和质地上的差异，麻糬粉和米粉不能完全相互替代。

您可能在麻糬甜点里熟知麻糬粉。您可以在包括Trader Joe’s在内的许多超市购买冷冻麻糬，但在家制作也不是太难。您只需要几种原料以及一些时间来加热并擀面团。一旦您将面团包裹在一个冰淇淋球周围，您就得到了自制的麻糬。

除了向来备受欢迎的麻糬甜点，麻糬粉还被用于许多其他日本、中国和夏威夷的美食里。

在中国菜系中，麻糬粉会被添加到布丁里，让其变得更浓稠。

在夏威夷，麻糬粉被用于制作黄油麻糬——一种以麻糬为基底的黄油甜点，像蛋糕那样在烤箱中进行烘烤。

麻糬粉也常常被用于制作美味的食谱，其粘性特点得到了很好的运用，比如年糕和饺子。