毛豆成机能植物饮每100公克「41.4%是蛋白质」 估5年有1亿产值
▲台湾毛豆去年外销产值高达新台币26.1亿，再创29年来新高。（图／记者许展溢摄）
台湾毛豆不得了，连续12年销日冠军之姿，缔造数十亿产值，被视为台湾绿金产业，去年外销产值更高达新台币26.1亿，再创29年来新高。农委会高雄区农业改良场今（13日）宣布，趁胜追击利用干燥浓缩及微细化等加工技术，推出高机能性，用喝的毛豆植物饮，含30多种机能性成分，健身族群或银发族都很适合。
高雄场场长戴顺发表示，今年适逢毛豆产品外销迈入50周年，1至8月外销产值与去年相当，有27,104公吨，产值5,935万美元，外销日本等25个国家。分别为竞争对手大陆及泰国输日产品的2.02及1.59倍。这次要将过去外观不佳、无法外销的毛豆格外品赋予全新价值，推出国产高机能性的毛豆植物饮产品，具有多种机能性成分、零胆固醇等优势。格外品毛豆仁估计每年约有12,000公吨，可加工浓缩成毛豆植物饮产品予以加值利用，成为毛豆产业中用喝的「新绿金」。
▲▼高雄场表示，毛豆植物饮关键成分优势为高蛋白，每100公克，内有41.4是蛋白质。（图／记者许展溢摄）
戴顺发说，采收的毛豆原料中，能够加工成冷冻毛豆符合外销合格品者仅占6成，剩余4成外观不佳的格外品，纵使将格外品从豆荚剥成豆仁，价格也不佳。且2公斤的豆荚剥不到1公斤的豆仁，1公斤的豆仁又卖不到1公斤外销豆荚的价格。因此，推动研发干燥浓缩及微细化等加工技术，透过真空干燥技术完整保留着毛豆所含的丰富营养成分，成功将格外品开发成高机能性的毛豆植物饮产品。
高雄场进一步说明，根据台北医学大学的产品功效验证及食品工业发展研究所分析30多种机能性成分，确认国产毛豆植物饮原料之动物试验相关功效，及其关键成分优势分别为高蛋白（每100公克，蛋白质41.4公克）、高膳食纤维、卵磷脂、肌醇、异黄酮、叶绿素、叶酸、零胆固醇等。
▲▼干毛豆粉与冷冻毛豆仁一般成分含量比较。（图／高雄区农业改良场提供）
高雄场指出，目前该产品生产技术已授权技转予产学合作业者永升冷冻食品公司应用贩售，相较坊间较常见机能性植物饮，如黄豆及碗豆植物饮，国产毛豆植物饮独树一帜，且有95%以上消费者认为饮品风味很好，市场反应极佳。预计此产品可在5年内增加1亿元产值，未来将抢攻日本机能性产品市场，推进新加坡及欧美等市场。
▲戴顺发说，采收的毛豆原料中，能够加工成冷冻毛豆符合外销合格品者仅占6成。（图／记者许展溢摄）