毛孩秋冬进补「吃鸡分公母」 母鸡汤头鲜美公鸡较紧实
文／陈蓁
秋分刚过，即将进入寒露，除了早晚气温变化大之外，有时候空气忽冷忽干燥，对我们及毛小孩来说，有时候会身体适应不过来或是受寒、咳嗽、皮肤干痒，因此大家可以适当地挑选食材，简单的利用食材特性预先为自己和毛小孩养身进补。
我们常常吃鸡肉，也常为毛孩子们做新鲜的鸡肉料理，现代营养学有所谓「红肉」和「白肉」的分别，鸡肉是白肉中的最具代表性。但是你知道吗？台湾土鸡品种多样、营养价值与口感各不相同，公鸡、母鸡的蛋白质含量及食疗功效也不一样，该怎么选购与烹调料理最合适及健康，可是一门学问。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状，是非常适合我们人体及宠物的滋补佳品。在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美；反之公鸡的肉质较紧致，很难熬出汤头浓郁的效果。
但是公鸡因有壮阳和补气的作用，温补作用较强，适合阳虚或术后体虚的人或宠物，所以对于有火气大、高血压、中风、癌症、痛风，以及风热感冒或是有过敏症、牛皮癣、皮肤敏感的人或宠物其实不适合多吃。
母鸡有益气养血、健脾补虚之用，蛋白质的含量比例较公鸡来的高且种类多，很容易被吸收利用增强体力。适合阴虚、气虚的人或宠物，特别对经期或者产后血虚的女性或宠物，或是体质虚弱的老弱或老狗，尤其对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血等，具有补血滋补、很好的食疗作用。因此比起公鸡来说，母鸡肉更加老少皆宜。
但也不是所有人或宠物都适合吃鸡肉来进补，因为鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾脏病的人或宠物应尽量少吃，尤其有肾脏病或膀胱草酸钙结石，验尿偏酸的毛小孩更应该禁食。
对于有许多饲主习惯选择鸡胸肉水煮或干煎喂食毛小孩，我会比较建议可以改用去骨去皮的鸡腿肉试试，比较有适当的油脂、吃起来较滑嫩的鸡腿肉，无论是炖煮、电锅蒸或是切丁炒、干煎等，香气、口感与营养比例绝对比鸡胸肉好，绝对会让毛小孩更喜欢吃喔！分享
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