牦牛全身是宝！藏民奶渣子新出路　提炼高价值奶茶原料酪蛋白

▲牦牛是高寒牧区的经济基础和支柱产业。（图／记者任以芳摄）

记者任以芳／四川报导

大陆特有物种牦牛一直是高寒牧区的经济基础和支柱产业。《东森新媒体ETtoda》前往甘孜藏族自治州牦牛产业集群炉霍产业园，当地牦牛产业灵活开发，比如添加到奶茶的配料酪蛋白，已经成功进军大陆沿海市场，由于牦牛奶制品属于技术性稀缺产品，未来园区也希望有机会与台资企业一起合作，把好产品推广到宝岛。

▲甘孜藏族自治州牦牛产业集群炉霍产业园 。（图／记者任以芳摄）

川藏地区自古以来过着游牧生活，家畜牦牛是唯一能适应高原恶劣环境的特有物种，包括全身上下都是宝，也成为高寒牧区的经济基础和支柱产业。牦牛业的积年累月发展，带动藏族等少数民族的生活水平，以及藏区特色经济。

近十多，四川甘孜州凭借自然条件和丰富的牦牛资源，全力推动牦牛产业多元发展，透过科学喂养牦牛从饲草、养殖、加工、品牌行销，帮助藏区居民打开牦牛集群全产业链开发。目前，甘孜州牦牛存栏量占全大陆12.04%，全四川的42.98%，牦牛出栏量、牦牛肉和奶产量均位居前列。

▲村民晾晒「奶渣子」 。（图／记者任以芳摄）

炉霍康巴圣德牦牛产业有限公司总经理郑亮接受《东森新媒体ETtoday》记者访问，介绍企业日常工作，主要收购农牧民的不要的「奶渣子」，藏语翻译叫做「曲拉」，覆盖除了炉霍县，包括色达、甘孜、兴隆等各县。

什么是奶渣子？牦牛奶渣是通过从牦牛奶中提取酥油后，将剩余的奶水加热煮沸冷却，经过特定的加工过程（过滤、晒干等）制成，牛奶中的蛋白质会发生变性，形成类似于渣滓的物质，就是牦牛奶渣，过去物质缺乏的年代，奶渣子是补充能量的营养食物之一。

现在藏族老百姓生活越来越好，粮油米面都不缺，奶渣子越来越少人食用，反而有了新出路。牦牛奶渣经过加工提纯，转化为高价值的干酪素，用于生产食用酪蛋白，可以添加到奶茶、咖啡、麦片等速溶食品。

▲ 奶渣子也成为藏族人民新经济作物。（图／记者任以芳摄）

具有高经济价值的奶渣子也成为藏族人民新经济作物。郑亮说，「我们现在收购价格20块钱一斤，40块钱一公斤，每年一头牛的奶渣数能够接近2000元，如果拥有10头适龄母牛，预估年收入能够达到2万。」

郑亮指出，现在企业累计收购资金达到3,000万以上（单位：人民币，同下），现在已经有二条生产线，等到生产量均衡，预计收购资金量会投入到8,000万以上，整体企业产值会达到1.2亿，带动整体园区的一产、二产融合经济总量能够突破2亿元。

「生产量与收购资金增加，对农民来说生活收入跟着增加，以前只是单纯养牛放牧，现在也可以跟着园区一起转钱。」郑亮表示。

▼ 炉霍产业园也开发自有产品。（图／记者任以芳摄）

▲「奶渣子」最终提炼转后为高营养价值「酪蛋白」 。（图／记者任以芳摄）

甘孜州牦牛产业集群炉霍产业园出产酪蛋白进军大陆沿海市场，像是苏州嘉禾、浙江博多的奶茶店、咖啡店的，供应范围很广，而且牦牛酪蛋白十分稀缺，营养价值高，原料价格自然有竞争市场。

据了解，郑亮所处的牦牛产业公司，在四川有一家生产企业，货源供到沿海，像是浙江、福建、广东、上海、江苏、山东生产型企业，主要做B2B，提供企业酪蛋白作为蛋白原料，添加到奶茶或速溶饮料的配料。

谈到台湾也是奶茶发源地，是否有企业来谈过合作意愿？郑亮也表示，目前都是大供货给大陆企业，一直很希望跟台资企业合作，因为台湾对食品安全要求更中格，选用的配料也是进口居多。

「台湾没有牧场，没有牦牛酪蛋白资源，我们牦牛产业拥有独特的风味。」郑亮也十分期待表示，如果有台资企业与我们对接交流的话那就完美了。

▼ 炉霍康巴圣德牦牛产业有限公司总经理郑亮。（图／记者任以芳摄）