没吃过别说你来过青森!超人气火车「便当」

文、图/小虎食梦网

今天要介绍的这个便当,是把青森县的乡土饮食文化浓缩在一个小小便当内、可谓是「津轻料理遗产」的「ばっちゃ御膳」。购入地点在青森火车站的2楼出口处,若是问起贩卖小姐,哪一个便当最好吃、最有人气?保证她会推荐这一个!

青森县旧名「津轻藩」,看到这两个字就代表青森县了。外包装相当简单,不是太过起眼。

使用竹叶当作盒盖包起,是比较罕见的设计。大概也可以让饭菜多点竹香

津轻地区的乡土料理有140种之多,这款便当是经过青森县官方认可、最能呈现津轻地区料理的特色,并交由弘前市出身的料理店秋田屋」研制,吃完它你就会了解什么叫做「津轻的味道」。打开这张薄薄的纸,好似是便当说明书般很有特色,也让我知道了待会要下肚是哪些料理......

接着认真看看这个便当。配色优雅好看,特别的是整个便当盒都是用竹叶捆成,只在边框用小木条加强。右侧的配菜特别用塑胶片隔开,也稍微避免沾染气味

日本便当很常见的「梅干」,时候是因为家里穷、要配梅干就能只吃饭吃个饱;现在这个功效仍是不减。而青森的梅干是拿掉果核的,并加上紫苏叶去腌制,吃起来不是那么咸、比较接近我们习惯的紫苏梅蜜饯味。津轻古时候缺乏青菜,左边的红萝卜混着鳕鱼卵,就已经是一般家庭重要的菜类营养来源。中间的花枝丸,是保存海产的一种方式,混入拌料用炸的,现在变成青森县家庭常见的小菜

古时候的青森县较为苦寒,那时候鸡蛋是重要的营养来源,因此用蛋汁把味噌混合、加入贝类汤汁后煮成的这款蛋类料理,甚至有驱除感冒的功效。这鸡蛋带着味噌甜味、又嫩又滑,很是下饭。

这块是「棒鳕」,用酱汁加蜂斗菜卤过的关系肉质变得扎实,甜甜咸咸的。整体而言,便当里面每样都好吃,最后我完食收场

津軽料理遗产「ばっちゃ御膳」购买地点:青森火车站2楼价格:1050円

"小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子,那「食物」也未免太无趣了~~"