美式平价炭烤牛排！美国Prime等级的招牌板腱牛排
文、图／熊喵Rudy
一路插旗内湖景美与新庄，超越原味炭烤牛排以原味原块原味炭烤风，满足大口吃肉热爱咀嚼的肉食男女。
以牛肉而言，熊跟喵算是走在极端的两个顶点，其实原因很简单，就是喵并不吃牛肉，但就算以口感来说，熊跟喵对于肉品的选择，依旧会是男女有别。
因为呢，对喵来说肉品最重要的就是食材本身，但她更是偏爱软嫩的部位，入口即化骨肉分离是她最爱的方式，然而，对熊而言真正享受的瞬间，其实是除了食材优良之外，那种肉品在齿颊间撕开的快意瞬间，包括肉汁与肉质本身的弹性与咬劲，会是熊很欣赏的品肉哲学。
而这样对肉的想法，也呈现在熊对于牛排的看法与选择方式，其实，牛排最重要的除了火侯与烹调方式，大家都知道牛肉的等级就是主宰价位的最主要原因，在相同的烹调概念下，牛肉等级越高自然价位就越高，所以市面上有很多高价位的牛排馆，当然装潢与名气是一回事，但选材也是价位高的另一个必要之恶。
好的，但听熊这样说，是不是价位比较合理的牛排就没办法吃到很好品质的肉呢？这当然不能这么武断，只是大部分的平价牛排，一般会用几个方式让牛肉成本降低，有可能是组合肉，也可能用较低等级的肉搭配嫩化处理（方式很多），搭配浓厚的各式酱料自然也有不错效果，对熊而言，美食这件事绝对是主观且需要被尊重的，所以大家各取所好，也是很不错的民主方式。
但如果是熊的个人选择而言，有几个重点是熊非常在意的挑选标准，这时候，又要搬出很久没用的三不一要，就是不组合、不嫩化、不过度调味，而一要则是要够份量，而这次来信邀约的超越原味炭烤牛排，正好与熊的概念不谋而合。
所以，这次熊跟喵还有妤虾组合，一行四人造访六月才刚开幕的超越原味炭烤牛排新庄店，其实地点非常方便，搭捷运到辅大站走路只要五分钟即可。（步行七分钟距离的大鲁阁棒球打击场旁也有停车场）
第一眼看到这里，就感受到一种活泼的气息，另外，超越原味炭烤牛排不能定位，所以都是现场等待，所以服务人员都会在门口也体贴地摆上很多椅子，让大家可以等待位置而不必罚站。
而且，相较起内湖跟景美店，新庄店因为刚开所以人潮还不会太拥挤，想品尝可以趁现在，不然到时候又会跟其他店一样要排很久哩。
而在门口，就可以大致上看到超越原味炭烤牛排的概念，这里选肉主要是美国牛肉Choice与Prime为主，再加上一款澳洲沙朗与其他肉类与海鲜，对他们而言，这里都是原汁原块原味平价牛排，而非那种无筋无味的腌渍或是组合肉牛排。
一踏进店里，就可以闻到炭烤香气，而右边墙上也挂着一头牛的图案。
首先，超越原味炭烤牛排就先跟大家分享，到底你吃的牛肉部位，是在牛身上的哪里呢？像是这里最有名的翼板与板腱，其实都属于肩胛部分，口感都非常扎实但有咬劲，筋肉感十足是特色。
再来，以环境而言超越原味炭烤牛排走的是比较美式的风格，极简而干净清爽，非常有自己的特色。
当天造访时生意其实不错，呈现一个九成满的状态。
这就是熊很在意的一件事情，每一块牛肉都有不同的个性，软嫩多汁很迷人，但扎实有咬劲也很率性，其实每一块肉就跟每一个人一样，最迷人的地方不是整齐划一，而是特性与差异啊，而且在这里，你不必担心吃到组合肉，也没有过度的嫩化处理与过多调味，用最简单的碳烤方式，展现出牛肉最真实的模样，这就是超越原味炭烤牛排的概念。另外，这里的服务都有水准上的表现，而且不收服务费，也是个很不错的特色。
好的，再来就是超越原味炭烤牛排的产品啦！因为这次是四人造访，所以熊挑了超越翼板（398元，10oz）而妤虾组合则是挑了板腱牛排（238元，7oz）跟限量澳洲沙朗。（598元，10oz）
在点餐的时候，服务人员也清楚地介绍与解释板腱跟翼板的特色与扎实口感，很多人觉得，平价牛排了不起就是问个几分熟，很少愿意跟大家稍微解释一下，但在这里的服务人员，其实相当有热情耶！
再来，也有骰子牛可以选择，但不管是烤牛肉片或是骰子牛，都只能用固定熟度出餐唷！另外这里的排餐都是单点价位，所以如果想要吃得更丰富，可以加价69元升级套餐，套餐的内容包括每日汤品 还有每人一支霜淇淋、餐包二选一、饮料五选一。
再来，因为喵不吃牛肉，所以她挑了超越鸡排（168元，份）另外，现在只要打卡就会送一份鱿鱼（一支手机打卡送一份），所以熊跟喵也打卡哩！等等就来品尝一下，到底这一份鱿鱼到底分量跟口感如何。（打卡送鱿鱼的活动，到7月30日截止，接下来也会送不同品项）
除了排餐之外，这里也有单点菜色，像是看到私房菜三个字，熊就一定要点来试试看啊！所以这份招牌私房菜（100元，份）也就出现在我们的点菜单上面了 ，后来又担心妤虾组合可能会有点吃不过瘾，所以熊又再加点一份薯条跟洋葱圈。（60元，份）
其实在点菜过程中，服务人员都是有问必答，熊本来以为自己是受到特别的照顾，但因为一边拍摄店景与外景也多次进进出出，服务人员对每桌客人的状态都差不多，后来询问服务人员才知道，原来老板对于王品的服务态度非常认同，所以也希望自己的店能带给消费者很棒的感觉，所以，这里也提供问卷，大家写的内容都会被相当重视的收集与反应。
点完菜，服务人员就先送上一小份洋芋片，当作热身的零嘴，也是很不错的选择。
再来，就是附餐的菜色陆续上桌，包括餐包、汤品、还有套餐里没有附上的沙拉，都会慢慢地出现，其实在超越原味炭烤牛排里面，点完套餐之后还有额外的好料会出现，包括一份沙拉、洋芋片、与一小份炖饭都是隐藏版小礼物。
接下来上桌的，则是每人一碗南瓜浓汤，口感细致甜度明显，整体还算不错。
搭上一些现磨胡椒粉会更棒，淡淡的辛香味提出香甜感，层次也变得更好。
而餐包部分有两种不同口味可以选择，熊喵跟妤虾组合四人一起，所以就各挑了两个。
原味餐包个头比较大一点，里层松软沾南瓜浓汤一起吃颇为合拍。
而爆浆餐包个头稍小一些，看起来比较油亮。
哇！一撕开真的直接爆浆啊，建议喜欢奶油口感的朋友可以点这比较赞喔。
再来，还有一份基本版沙拉，口感清爽搭配爆浆餐包与浓汤后品尝，有一种淡雅的简单舒适感。（这也是七月份的限定赠送内容，接下来品项会随时间调整唷）
再来，还有奶味十足的浓郁炖饭，大概是男生一口至两口的份量，但少少的吃一些，反倒更有记忆亮点。
洋葱圈跟薯条的份量都算足够，现炸出来就入口，也有些许疗愈感啊，炸物真的很有幸福感，但久而久之就会幸福肥。（翻白眼）
一连串的附餐与前菜，让熊喵跟妤虾组合边吃边聊很愉快，但真正的重点才要准备上场，第一道上桌的牛排，就是超越原味炭烤牛排里的主力产品板腱牛排（238元，7oz）马铃薯泥、洋葱丝、花椰菜在一旁陪伴，衬托出真正的主角啊！
基本上呢，超越原味炭烤牛排的板腱是挑选美国Prime等级的肩胛肉，以板腱而言最有特色的就是筋路，所以这一块肉呢，吃起来不只是扎实而有咬劲，喜欢嚼感的朋友一定会很欣赏，整体而言，这里的板腱的确是很适合男人，或是大口吃肉的爱嚼一族，但只要你愿意嚼，肉质与肉汁都表现得不差，而且完全没有过度调味，只有浓郁的肉香与炭香。
而服务人员建议的五分熟熟度，切开之后也非常的精准（这部分值得鼓掌）以7oz的份量来看，价位相对合理，只要是热爱咬劲的朋友就能吃得很过瘾，如果想尝试又担心口感过于扎实，建议是可以切小块一点入口也不错唷。
而第二道上桌的，则是相对比较软嫩的限量澳洲沙朗（598元，10oz），这也是店里唯一提供的澳洲牛，以价位而言，这份算是相对店里高单价的品项，卖相也蛮不赖，适合喜欢软嫩口感的长辈或小朋友。
以肉汁而言，甜度没有美国牛这么明显，但这块的个性比较中间路线，如果喜欢分量多一些，又不希望口感偏扎实嚼感的朋友，应该就会喜欢这道澳洲沙朗。
品尝完两道牛排，再来居然是打卡赠送的烤鱿鱼（148元，份）比想像中还大上不少耶！还真的颇为划算。
口感新鲜Q弹，来超越原味炭烤牛排真的不要忘记打卡，这道不会像是很多餐厅提供的鸡肋版本打卡礼物，是真的值得一吃啊！
接下来这道呢，就是喵的超越鸡排（168元，份），能否有让人耳目一新的味道呢？整体而言，卖相看来很酥脆，份量也不小，第一眼就有吸引的喵的注意力。
鸡皮脆度不错，肉质也很软嫩，再加上份量与价位的对比之下，算是非常值得一点的高CP品项啊。
而这时候，招牌私房菜（100元，份）意外上场，原来私房菜其实就是类似炖牛肉的菜色。
香气比想像中还要足够，牛肚跟牛肉都在有口感与软烂间找到平衡点，平心而论这道真的蛮香浓好吃的，熊跟妤虾组合都没有想过，在一个牛排馆里面能吃到炖牛肉这样的中式菜色。
最后呢，就是熊的超越翼板（398元，10oz）啦！基本上以份量与价位来说，这道应该是本日CP值最高的一款，卖相也是最棒的一品！
而这块肉的逻辑，其实也跟刚刚熊介绍的板腱是一样的概念，因为是肩胛部份的肉，所以扎实度跟口感都很明显，筋肉的活动度高所以嚼起来就会多花点力气，但因为运动多，所以肉汁也相对浓厚，呈现一种越嚼越有味道的状况。
以厚度而言，翼板算是比板腱再厚实一些，所以也是适合热爱嚼感的朋友选择，其实就今天的用餐感受而言，超越原味炭烤牛排的概念，就是一个走原味原块牛肉的原始感受，不搭配多余的酱料或是不必要的嫩化方式，曾是一种对牛肉的热爱与尊重啊。
吃完牛排，熊喵跟妤虾各挑了一杯饮料，乌梅与甘梅都是酸甜有特色。
最后的收尾，则是一只甜美的霜淇淋，说实在话还蛮让人喜爱的。
从一开始吃到尾声，熊有种很简单的感受，其实以超越原味炭烤牛排的价位而言，能够坚持原块原味的简单炭烤概念，相对起来很不简单，就因为不使用组合肉，也不滥用嫩化方式，这样的概念也是值得鼓励，当然，因为这样所以在嚼感与肉质上也是偏向扎实路线唷！
本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。