媒体人转战餐饮 徐因成绿色饮食推手

斐丽巴黎厅创办人徐因，当年从媒体业转战餐饮，首创将「素食餐厅」更名为「蔬食餐厅」，其料理精致可口、摆盘华丽，不输法式料理。（冯惠宜摄）

从媒体人变身蔬食名店老板，又从老板转型成科技大学的技职教授，斐丽巴黎厅创办人徐因曾是台中第一个把「素食」更名为「蔬食」的餐厅老板，她三年前受邀到科技大学任教，成了中台湾第一位教授法式蔬食的技职老师，未来还希望教学的触角延伸至一般社会大众，成为绿色饮食的推手。

徐因初入社会时是在报社担任记者，有一年她受邀参加一场素食宴，发现满桌的假鱼假肉素菜，虽然看起来很澎派，但是每道菜吃起来的味道都一样，于是平日就很爱下厨做菜的徐因兴起了转行的念头。

「刚开始是到台北希尔顿饭店应征学徒，从洗碗工做起，后来台中只要有新的五星级饭店开幕就去应征。」徐因说，接触餐饮业之后，她才发现自己有举一反三的做菜天份。而为了提升自己的厨艺，她也亲赴欧洲的米其林餐厅或英国、法国庄园学做料理，她的手艺却是连老外都竖起姆指称赞。

徐因回想起斐丽巴黎厅开幕后的第一个圣诞节，她推出了一客两千元的蔬食耶诞大餐，没有火鸡或牛排，只有顶级松露及进口蔬菜蕈菇，那时不但吸引台湾电视媒体争相报导，连加拿大、法国电视台也纷纷引用台湾的报导，让斐丽巴黎厅的知名度一下子红到国外去。

三年前徐因开始受邀到侨光科技大学教导绿色餐饮，也就是如何运用各种蔬菜、水果、蕈菇来制做料理、甜点，于是喜欢创新挑战的徐因，又从厨艺界转战技职界，成了中台湾第一位教授法式蔬食的技职老师。

未来徐因还希望教学的触角能延伸至一般社会大众，成为绿色饮食的推手，让大家不仅会做好吃的法式蔬食料理，而且还能吃得很健康！