美团高级副总裁张川：餐饮大盘仍在涨 质优价廉受欢迎

21世纪经济报道记者周慧 北京报道

6月27日，在美团大众点评2024年“必吃榜”发布的活动上，美团高级副总裁张川在活动上接受媒体采访表示，餐饮市场正在发生变化，连锁门店越来越多，价格越来越便宜，大家追求美食的类别越来越多，这些变化会使餐饮市场产生分化。

2024年4月份，美团架构调整后，美团高级副总裁、原到店事业群总裁张川，开始负责大众点评、SaaS、骑行、充电宝等业务。此次采访活动是美团2024年架构调整后，张川第一次公开接受媒体采访。针对媒体的提问，张川主要围绕大众点评业务以及“必吃榜”活动主题予以回应，并谈到了对中国餐饮市场的发展趋势的看法。

大众点评核心优势是真实性

在回复21世纪经济报道记者关于和抖音、小红书短视频和流量平台差异性和竞争的问题时，张川只是重点提及了大众点评的优势，也就是“评价的真实性”。

张川表示，所有的用户对大众点评的印象只有两个字——真实。大众点评未来，就是既要做好种草，又要做好拔草。拔草最核心就是真实，真实非常难以被别人的心智所替代。

“我们真的问过所有用户对大众点评的第一印象就是真实，我们得把真实这个事情坚持下去，这是最核心的。”张川告诉21世纪经济报道记者，所有平台里面要有一个特点，点评的真实是未来用户价值最重要的两个字，写假的点评会被处理。

对于记者追问的关于短视频平台是否会分流用户的话题，张川表示，大众点评的信息流既有图文内容，也有很多视频，视频占比较去年涨了很多倍，而且大众点评也坚持视频真实和评价真实，这是大众点评坚持的大原则。

张川在接受媒体采访时曾表示，来美团的第一件事，就是选定必吃榜的名字和发布方式，后来就延续下来了。在6月27日的采访活动中，张川对连续八年发布的必吃榜榜单话题如数家珍。

餐饮市场大盘持续在涨

另外，张川还回应了餐饮消费是否降级的话题。美团此次发布的榜单，强调“好吃不过百”，上榜的很多是高性价比的小店，包括正餐和小食快餐在内，70%的商户人均客单价不过百。大众点评方面介绍，整体餐饮用户消费频次增长，也会选择性价比更高的餐厅。

张川表示，中国餐饮市场在2024年是第一次突破五万亿，2019年的数据是4.78万亿。中国餐饮的大盘是在持续增长的，这是好现象。餐饮越来越回归传承、创新和本质，现在以食材本质而出现的餐厅，越来越受到用户的欢迎，也越来越受到必吃榜的倾斜。

21世纪经济报道记者根据官方统计局公开数据梳理发现，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1到5月，全国餐饮收入21634亿元，同比上升8.4%。

张川表示，（全国范围内的）餐饮大盘在涨，一些人经营遇到困难，是因为没有适应用户需求的变化和市场的变化，需要真正回到传承的本质去做事情。张川以长沙的一家人均40多元的网红餐厅举例，该店做本地的长沙菜，回到用户的本质，做质优价廉的菜，很受食客欢迎。

“民以食为天，社会化餐饮逐步在替代在家里吃，这个是不可逆的，餐饮只会越来越好。”张川说，只是餐饮市场会产生不同的变化，连锁越来越多，价格越来越便宜，大家追求美食的类别越来越多，这些变化会使餐饮产生分化，这是大局。如果看必吃榜店的均价，今年比去年是低的。