美．味．探．子．马－连锁餐饮绩优生 瓦城泰统集团 祭潮食诱客

〈YABI KITCHEN〉的〈阳光迷你虾滋堡〉，是以泰式黄金虾饼入馅，佐以特制塔塔酱、新鲜生菜、番茄及洋葱丝，搭配香酥脆薯与腌渍水果为Side Dish，为形色味皆诱人的「潮食」。图／姚舜

〈1010湘〉与〈时时香〉皆有供应的中式〈椒麻香酥软壳蟹〉。图／姚舜

〈瓦城〉与〈非常泰〉新推出的甜品〈泰式舒芙蕾〉。图／姚舜

〈瓦城〉与〈非常泰〉同步供应的〈泰式酥炸软壳蟹〉。图／姚舜

〈大心〉除面食外亦开始供应米饭美食，〈装熟蛋椒麻鸡饭〉是以泰式〈椒麻鸡〉和〈装熟蛋〉共组的美味饭食。图／姚舜

〈装熟蛋椒麻鸡饭〉的椒麻鸡，是取鸡腿酥炸后，外皮金黄酥脆、肉质细嫩多汁，淋上特制椒麻酱汁。图／姚舜

〈装熟蛋绿咖哩鸡肉饭〉的绿咖哩酱中加了松子，鸡胸肉柔嫩不柴，非常开胃。图／姚舜

为增加口感与饱足感，还加了鱼丸和油豆腐。图／姚舜

〈酸辣番茄蛋包面〉汤头是以泰国南姜、香茅、柠檬等多种香料熬煮，搭配炸蛋包、牛番茄、炸金针菇、高丽菜等。图／姚舜

金针菇酥炸后，口感酥脆且更容易吸附酱汁与汤汁。图／姚舜

〈装熟蛋咖哩鸡腿饭〉黄咖哩加入多种蔬菜慢慢熬煮，微辣带着蔬菜甜，食材有一整支带骨鸡腿肉搭配马铃薯块与红萝卜。图／姚舜

以泰式〈黄金虾饼〉取代牛肉汉堡排搭配面包作汉堡，将半生熟的温泉蛋裹上面衣油炸并取名〈装熟蛋〉，并搭配〈绿咖哩鸡肉〉、〈黄咖哩鸡胸〉，或是风味口感可逼退韩式炸鸡的〈椒麻鸡〉，推出系列饭食。还有泰式南风味与中式椒麻风味的〈酥炸软壳蟹〉，以及用紫米、芋头制作的〈泰式舒芙蕾〉。以上是连锁餐饮集团中「超级绩优生」瓦城泰统集团旗下〈YABI KITCHEN〉、〈大心〉、〈瓦城〉、〈非常泰〉，以及〈1010湘〉与〈时时香〉等五大餐饮品牌的美味新品，创新融合经典，有些新品在色香味外还「置入」了「美味的声音」，呼应了餐饮直播界正夯的ASMR声音疗愈系食潮。

「万物皆可包」、「食食皆可夹」，是国际餐饮业界正流行的「跨界食尚」，刈包可以夹冰淇淋，汉堡包可以夹炸鸡，馒头可夹蛋饼，布里欧可以夹龙虾，以「震撼灵魂的亚洲旅行风味」自许的〈YABI KITCHEN〉餐厅推出的〈阳光迷你虾滋堡〉，则是将炸至金黄酥脆的泰式〈黄金虾饼〉，搭配特制塔塔酱、新鲜生菜、番茄及洋葱丝为汉堡内馅，再以香酥脆薯和腌渍水果为Side Dish一起呈盘，以鲜虾虾浆炸制的泰式虾饼，口感Q弹，取代牛肉做的汉堡排为汉堡馅料，透过新的「载具」，让南洋美食有了新「表情」，且尺寸精撤小巧，赶上「潮食」列车，预料将受年轻客层欢迎。

〈大心〉是瓦城泰统集团旗下庶民美食餐饮品牌，主打新泰式面食，CP值高、刚需属性强。为更贴近常民需求并提供多样吃食体验，〈大心〉除推出新品〈酸辣番茄蛋包面〉，更以「装熟蛋」挂帅搭配不同食材菜式推出系列饭食，内容丰盛、且风味诱人。

鸡蛋是老女老少都爱的食材，鸡蛋料理的种类亦很多样。〈金银蛋〉是以咸蛋黄和皮蛋，〈催泪蛋〉是将皮蛋和水煮蛋过油后，再与煎蛋一起用辣椒、糯米椒爆炒，非常开胃。川菜名店〈皇城老妈〉的〈老妈烧蛋〉则是将先香煎五颗半生熟荷包蛋，再淋自家的泡椒汁，也是非常开胃下饭。

〈大心〉的〈装熟蛋〉，是将半熟温泉蛋裹上一层薄面衣后油炸，等同一「半熟炸蛋」，吃食时将外层画开，蛋液爆浆流淌而出，包覆米饭或拌饭，增添蛋香并使口感滑顺。另搭配〈炸金针菇〉则可增加口感。

〈装熟蛋椒麻鸡饭〉的鸡腿外皮金黄酥脆、肉质细嫩，淋上特制椒麻酱汁，风味与口感可逼退韩式炸鸡。〈装熟蛋绿咖哩鸡肉饭〉的绿咖哩酱中加了松子、香气迷人，鸡胸肉片处理得很好，不干不柴，与长豆、云耳等配料一起搭配非常开胃。〈装熟蛋咖哩鸡腿饭〉的黄咖哩酱是以多种蔬菜长时间慢慢熬煮，微辣中带有蔬菜甜味，搭配一整支带骨鸡腿肉、马铃薯块与红萝卜，香浓美味。

〈酸辣番茄蛋包面〉的酸辣汤头是用泰国南姜、香茅、柠檬等多种香料熬煮，风味很诱人。碗中拉面的面体口感Q弹，搭配鱼丸与吸汁油豆腐与炸金针菇，口感更富层次且增加饱足感。半熟炸蛋包即「装熟蛋」，外层酥脆，蛋液汩汩流出后，面条更增蛋香且口感更滑柔，气候冷凉的冬天吃碗热呼呼的汤面，很舒服的享受。

秋冬时节，虾蟹肥美，瓦城泰统集团今年秋冬推出的全新软壳蟹料理〈酥炸软壳蟹〉，将软壳蟹切成可轻松入口的大小，包裹在酥脆轻盈的金黄面衣中，完整保存软壳蟹的鲜甜美味，再淋上特调泰式或中式酱料，不用费心剥壳即可轻松享用。

〈瓦城〉及〈非常泰〉两餐厅推出的〈泰式酥炸软壳蟹〉，将软壳蟹炸至金黄香酥后撒上蒜酥，沾附以柠檬、鱼露、辣椒等食材特调的泰式酸甜酱，酸、辣、香、鲜、脆交织。

中式〈椒麻香酥软壳蟹〉淋上的椒麻酱，是以酸甜的糖醋为基底，加入香麻的花椒酱，并撒上白芝麻增添口感与香气，在〈1010湘〉及〈时时香〉两中式餐饮品牌门市供应。

瓦城集团旗下的泰系品牌〈瓦城〉及〈非常泰〉并另推出创意甜品〈泰式舒芙蕾〉，厨艺团队选用饱满不甜腻的紫米搭配绵密的芋泥内馅，并淋上香甜芋泥酱及口感滑顺带有些许咸味的椰浆酱，最后撒上糖渍红豆与花生粒增添多重口感完成创意甜品，风味与口感皆很诱人，其实是「紫米芋头佐椰浆」，但以「泰式舒芙蕾」为名，意在凸显其澎澎感，并使人好奇尝鲜。