美研究曝「薯条吃多恐变笨」 认知下降又焦虑全因1饮食习惯

美研究曝薯条吃多恐变笨。(图/翻摄自Shutterstock)

饮食对现代人来说尤为重要，不少人喜欢品尝色香味俱全的美食，更是会以吃的方式来纾压，甚至是以此犒劳自己的辛劳，然而许多食物虽然好吃，但是对人体健康却有大大的隐患。近日，美国佛罗里达大学施密特医学院在《公卫营养期刊》发表了研究，研究人员发现美国具代表性的18岁以上人口样本数中，若是食用大量的超级加工食品会产生焦虑和忧郁情况，严重的话甚至将出现认知障碍。

薯条、热狗、饼干等食物都将造成认知下降。(图/翻摄自Shutterstock)

研究中表明超级加工食品不仅会造成人体肥胖，以及糖尿病、癌症等疾病的上门，若是摄取过更是会造成认知能力的下降和心理焦虑。由于超级加工食品中不似以往农产品的加工处理方式，超级加工食品中的含量已经很少是来自于原型食物，且通常含有高油、高糖、高盐和精致淀粉，因此若是人体每日摄取热量超过20％都是来自超级加工食品，那么大脑的认知及执行能力下降的速度将会是相当惊人的。

其中，在研究中也发现超级加工食品的摄取也与人体的情绪息息相关，超级加工食品不仅会造成大家在情绪上有更多的焦虑，甚至可能会发生轻度忧郁的状况，因此大家在日常的饮食中千万要特别防范。

超级加工食品可从营养标示中可清楚辨别。(图/翻摄自dreamstime)

对此，巴西圣保罗大学提出大众在采买时可运用「手腕运动」，将食品翻至背面详看营养标示，若是营养标示中含有一长串看似是化学名词的成分，那么八九不离十就是超级加工食品。

对于现代人的饮食习惯，美国阿兹海默症协会科学参与主任葛瑞菲（Percy Griffin）也建议大家可以多食用蔬菜水果，补充人体的营养；墨尔本大学农业与食品副教授斯克里尼斯（Gyorgy Scrinis）也强调大家应该要对超级加工食品有所警惕，其加工分解过程和高油、高糖、高盐的成分，都不该大家所接受及食用，以免危害自身情绪及健康。