米其林二星「请客楼」携手麦卡伦 打造米其林餐酒晚宴

台北喜来登馆内米其林二星餐厅请客楼携手全球威士忌领导品牌The Macallan麦卡伦，于三月份举办4场品酩晚宴，食客可品酩年度限量绝版威士忌。（图／台北喜来登饭店提供）

台北喜来登馆内米其林二星餐厅请客楼携手全球威士忌领导品牌The Macallan麦卡伦，于三月份举办4场品酩晚宴，每套3,980元可享用「八道式星级飨宴」，与威士忌爱好者不可错过的麦卡伦年度限量系列〈阿拉比卡之旅〉，以及三款经典双雪莉桶系列各30ml和一杯麦卡伦经典调酒。〈阿拉比卡之旅〉是麦卡伦首席酿酒大师Steven Bremner为探索威士忌全新领域，向无穷精妙的咖啡世界致敬，邀请五位世界知名咖啡匠人，齐力酿造出以咖啡风味为灵感的单一麦芽威士忌，为相当珍稀的年度限量发行版。即日起限量开放预订，凡两人以上同行即有机会收藏市面上绝版的〈阿拉比卡之旅〉乙支。

以川扬料理闻名的台北喜来登请客楼餐厅，连续五年夺下《米其林指南》二星餐厅殊荣，擅长将简单食材以精细刀工及创意发挥的功夫小菜，是请客楼最名闻遐迩的代表，本次与全球单一麦芽威士忌领导品牌麦卡伦强强联手，于三月份期间每周二推出八道式米其林餐酒晚宴，每套 3,980元+10%。由请客楼主厨许宏德以细腻刀工打造「悦迎臻品六彩盘」招牌小菜组为晚宴揭开序幕，选以富含胶质花胶入馔的「云腿浓汤炖花胶」润喉、感受浓郁滑顺口感。「烧酒龙虾麻油饭」以纯正黑麻油爆香老姜所煸出的迷人姜香后，将麦卡伦威士忌入菜，待酒气挥发后再加入越光米拌炒，以及肉质弹牙的迷人鲜美龙虾入馔，让麻油香、香甜海味与酒香完美融合呈现绝妙滋味。

主餐则献上主厨精挑细选的海陆双飨料理，「泡椒酸汤海鲈鱼」充份吸收椒麻酸香的鱼肉搭配甜味苦韵交织的威士忌滋味，在嘴中达成犹如交响乐般的平衡与圆融。「薏仁脆皮辽参」有别于一般辽参以红烧、蒸煮，许宏德主厨以中国东北辽参大秀细腻的酥炸功夫呈现薄脆外皮，外酥内软口感结合威士忌的醇厚香气，为品酩体验升华一个层次。「苹果木烟熏和牛颊」严选澳洲顶级和牛颊肉，口感扎实略带烟熏香气，佐搭威士忌啜饮，两相结合反而更加轻盈爽口，体验前所未有的感官飨宴。餐后再享用「酒酿芝麻汤圆」，微微酒香中散发出芝麻甜味、甜而不腻口，让品酩体验留下令人难以忘怀的优雅余韵，为餐酒晚宴画下完美句点。

请客楼X麦卡伦〈阿拉比卡之旅〉品酩会将能品饮四款单一麦芽威士忌，麦卡伦Harmony Collection年度限量系列〈阿拉比卡之旅〉以被誉为咖啡发源地的衣索比亚所种植出的阿拉比卡咖啡豆作为灵感来源，取其前中后味的细腻层次注入顶级佳酿，在黄金泡沫的色泽下能感受到提拉米苏、杏仁与橡木甜香气味，以及绵长甘甜的深焙咖啡尾韵。麦卡伦经典双雪莉桶系列，是以熟成于美国白橡木与西班牙红橡木雪莉桶，风味相互交织，酿造出一系列完美融合香草与淡淡香料气息的威士忌，〈麦卡伦 双雪莉桶12年〉以超乎想像的成熟风味著称；〈麦卡伦 双雪莉桶15年〉拥有奶油糖金酒色的温润和谐特性；〈麦卡伦 双雪莉桶18年〉感受温润橡木辛香更显优雅风味。

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