【米其林預測】Liz高琹雯看好台中元、滿堂摘星！JL更有望奪下二星

「2020台中台北米其林指南」，即将于8月24日正式对外公布。由于今年首度加入「台中」，因此势必将有多间实力坚强的台中餐厅上榜。美食家高琹雯（Liz）推测，包括JL Studio、元、满堂等3间台中餐厅，应都可以顺利摘星，其中以现代新加坡料理为主的JL Studio，就算拿下二星也不令人意外。

针对台中地区的餐厅，高琹雯表示，JL Studio的料理成熟，曾于乐沐工作的主厨林恬耀，以法式手法所表现的现代新加坡料理，就算与新加坡当地餐厅相比，也具有一定水准，看好能够至少摘下一星，就算是二星也不意外。另外「元」（Yuan）与「满堂」（Le Plein）的主厨，过去曾共同经营英雄餐厅，如今各自开店。「元」的主厨萧淳元，是台湾味主流的厨师，擅长以法式手法诠释台湾味道，并以fine dining形式供应。此作法的餐厅在台北已有获星纪录，因此在台中也有机会。至于「满堂」则是以在地食材制作法式料理，看好两间店均能获得一星。

针对日前所公布的必比登推介名单，高琹雯认为新上榜餐厅中，仍是以老字号、有口碑的小吃、外省菜为主，不过不论是台中或是台北，均有「印度餐厅」上榜，不确定评审是否对台湾的异国小吃特别有兴趣。

美食家高琹雯看好JL Studio、元、满堂等3间台中餐厅可以顺利摘星。图／报系资料照

「JL Studio」所供应的「香蕉咖哩与明虾」。图／高琹雯提供

「元」的「黑白切」。图／高琹雯提供

「元」的主厨萧淳元，擅长以法式手法诠释台湾味道。图／高琹雯提供