米其林指南7月新入選！睿麗、謝掌櫃、西羅殿牛肉湯等9家入列

随着2023年《台北、台中、台南＆高雄米其林指南》发布会的时间逐渐接近，《米其林指南》７月一口气公布了9家位于台北、台南及高雄的新入选餐厅，分别是位于台北、由欧洲名厨进驻的「Clover」、「睿丽（LA Vie by thomas bühner）」，以及盘式甜点餐厅「Hugh」；还有台南的「西罗殿牛肉汤」、「黄家虾卷」、「谢掌柜」；以及高雄的欧陆菜餐厅「Apis Grill」、「昭明海产家庭料理」、「老爷美食馆 （凤山）」。这9家新入选餐厅，后续将可能获得星级等其他肯定。

睿丽（LA Vie by thomas bühner）。图／摘自睿丽FB粉丝团。

1｜台北｜Clover

台北的「Clover」是法国米其林二星餐厅「Le Grand Restaurant - Jean-François Piège」主厨 Jean-François Piège在海外的首间餐厅，以台湾食材烹调出当代的法式滋味。米其林评审员特别推荐「南瓜炖煮波士顿龙虾」与「培根蛋奶野生乌贼」，「以乌贼薄片取代义大利面，配上丝滑浓稠的蛋奶酱汁，口感丰富。」

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Clover。图／摘自米其林FB粉丝团。

2｜台北｜睿丽LA Vie by thomas bühner

另一家由德国三星名厨Thomas Bühner掌舵的「睿丽（LA Vie by thomas bühner）」，也进入本月新入选清单。米其林评审员认为，「其单一套餐内容随季节更迭，选材不限地域，并以创意巧思结合欧陆烹饪技法和日式风格，通通呈现在四小时的飨宴之中。」

睿丽（LA Vie by thomas bühner）。图／摘自米其林FB粉丝团。

3｜台北｜Hugh

盘式甜点餐厅「Hugh」位于大同区重庆北路3段，供应以六至七道甜点组合而成的套餐。米其林评审员指出，「各道甜品皆精美如艺术品，推荐额外加点每月变化的即兴创作。」

Hugh。图／摘自米其林FB粉丝团。

4｜台南｜西罗殿牛肉汤

位于台南市北区公园南路的「西罗殿牛肉汤」，以小吃进入新入选名单。米其林评审员表示，「此店的牛肉汤以牛大骨、牛腩、牛油、洋葱等食材熬煮，搭配薄切牛肉，肉质软嫩可口，汤水味道鲜美。」除了搭配薄切牛肉，牛肉汤也可以搭配牛腩、牛肝或综合。

西罗殿牛肉汤。图／摘自米其林FB粉丝团。

5｜台南｜黄家虾卷

位于台南市中西区西和路，是创立超过一甲子的老店，虾卷都是现点现炸，米其林评审员指出，「内馅包含火烧虾和高丽菜，造成外酥内嫩的效果，配上解腻的薄萝卜片，恰到好处。」

黄家虾卷。图／摘自米其林FB粉丝团。

6｜台南｜谢掌柜

「谢掌柜」主打古早美食和海鲜粥，招牌菜是「虱目鱼海鲜总汇粥」，「采用典型南部饭汤风格，加入虱目鱼鱼皮、鱼肉、鱼丸、鲜虾、蛤蛎和花枝等，鲜味无穷。」米其林评审员特别推荐「盐蒸石斑鱼」，「味道甘甜，富含胶质的鱼皮与咸香酱汁搭配得天衣无缝，值得一试。」

谢掌柜。图／摘自米其林FB粉丝团。

7｜高雄｜Apis Grill

高雄欧陆菜餐厅「Apis Grill」位于三民区褒扬东街，以炭火烹调为特色，米其林评审员特别推荐大受欢迎的纽西兰鹿肉和别具风味的鲍鱼，「菜色份量精巧，适合好友相聚或单人前往。」

Apis Grill。图／摘自米其林FB粉丝团。

8｜高雄｜昭明海产家庭料理

前金区自强一路的「昭明海产家庭料理」是开业逾50年的老店，米其林评审员推荐招牌菜「蒜仔肉」，「以大火酱炒而成，火候十足，咸香美味。」新鲜海鱼、蛤蛎银芽与店家自制的黑糖仙草茶，都得到米其林评审员的肯定。

昭明海产家庭料理。图／摘自米其林FB粉丝团。

9｜高雄｜老爷美食馆

「老爷美食馆 （凤山）」以焦糖熏鸭与香茅煎肉闻名，除了这两样招牌菜，米其林评审员特别推荐加点熬煮四小时而成的鱼汤，「真材实料且鲜味甘甜。」

老爷美食馆 （凤山）。图／摘自米其林FB粉丝团。