名人帶路｜冠軍師父口中的香港味-跟著吳寶春尋找香港味道

「我是面包师傅吴宝春，我在香港西营盘的美景与美食之间，充分享受了香港的好好味。」为台湾摘下世界面包大赛冠军，改写欧式面包在台历史的宝春师傅，俏皮的用香港话「好好味」表现此行精彩。

美景美食同时收纳，吴宝春香港游记收获满满。记者黄显翔／摄影

吴宝春表示，「我很喜欢小吃，透过品尝各种在地的味道，再将其融入自己的生活经验中。」走在香港多元小吃林立的街巷间，宝春师傅笑说，「每一间店都很有历史与自己的味道，也都想走进去看一看，这里让我想多待一会儿，好好问老板一些问题。」

金牌面包师傅吴宝春来到香港，品尝各种香港地道小吃。记者黄显翔／摄影

宝春师傅此行造访的西营盘，是香港最早期发展的地区之一，历史底蕴丰厚。随着时间流逝，此地摇身一变成为咖啡小店齐聚、街头艺术处处的文青打卡地，像是知名度最高的壁画街、香港罕见的巴洛克式建筑转型的社区综合大楼，可观赏绝美夕阳的卑路乍湾海滨长廊等。

来到被称为「全香港最好最齐的海味都在这里」的海味街，宝春师傅透露，「我有一个习惯，不管在台湾也好，或到世界各地，都一定要去逛市场，就好像在挖宝一样。」

经过老店余均益辣椒酱，宝春师傅好奇着传承几代的辣椒要怎么吃，依照老板介绍「古早味的椒麻酱可用来拌面，辣椒最好沾着烧肉油鸡」的方法试吃过后，宝春笑着说，「沾了之后就好像味蕾亮了。」

老店里卖的豆腐、豆浆跟豆花，也引起宝春师傅的注意，「加的是黄砂糖，感觉特别滑嫩，台湾喜欢焦香味的，香港喜欢滑口的。」看到手工制作豆腐，宝春师傅也应邀试吃，「真的很有寻宝的乐趣。」

香港街巷内的老店各有历史与个性，吴宝春如寻宝般细细探索。记者黄显翔／摄影

「海味街其实就像高雄的三凤中街、台北的迪化街，我还看到一家店挂着一串很黑很黑的腊肉，我凑过去闻，味道完全不腥，很想剪一刀试吃看看。」宝春师傅也尝了蚵仔干，「蚵仔是日本进口的，我很好奇他们是怎么处理的，咀嚼时脑海里想着：这个蚵仔如果煮粥应该也非常好吃。」

宝春师傅游香港，对老味道特别感兴趣。记者黄显翔／摄影

「我来到香港之后，发现他们煮的粥跟台湾的粥是很不一样的。把饭煮到完全没有颗粒，很鲜甜，汤头应该是熬煮了海鲜，却又完全不腥，我看店家煮粥时，放进各种海鲜丸、大片的鱼片。还有他们的猪肝真的太绝了，完全没有腥味，而且大片好吃。我觉得这就是职人精神，他就是一碗一碗的做，并没有因生意好煮一大锅在那里等着」。

香港果真好好味，金牌师傅挂保证。记者黄显翔／摄影

记者趁空问对香港的美食印象是什么？宝春师傅不加思索的说：「当然是『好味』了。毕竟我是做吃的，香港的东西都很美味，从米其林到地方美食都好吃，有传统、经典，也有中西融合，每次来都有超多想吃的东西，吃都吃不完。香港有太多太多好吃的老店了，如果老店可以与时代并存，我觉得是我们的幸福，希望这些可以一直保留着。」

各种美食逐一品赏，宝春师傅说「老店可以与时代并存，我觉得是我们的幸福，希望这些可以一直保留着。」记者黄显翔／摄影

说起香港的老味道，宝春师傅也爱上了古朴的公鸡碗，并在食神烧腊点了经典的叉烧，为展现肉质鲜嫩，他还用筷子夹起来轻轻甩弹，「里面有个鸡蛋，搓开、让它流到饭里，哇，整个心情都被融化了。」

叉烧确实弹Ｑ，宝春师傅遍尝美食，对香港「好味」赞不绝口。记者黄显翔／摄影

金牌师傅来到香港也体验了当地的叮叮车，乘坐仿1920年代开放式设计的古雅仿古电车，轻松穿梭于港岛闹市中心。宝春师傅也推荐游客访港一定要搭搭叮叮车绕一圈香港，他说「就好像跟香港人过了一天的生活，沿路看到排队的餐厅，我也都一一记下来，下次再来香港我一定要去吃。」

宝春师傅推荐，游港必搭电车，体验香港在地生活。记者黄显翔／摄影

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