拿么厉害！获清真认证的纯绿豆冬粉　制程超严谨

图、文／走在采访的路上提供

每年台北食品展都是食品业者相当注重的展览，现场有许多厂商会去展示、各国业者也会到此寻找合作机会，对于一般人来说，更是挖宝的好机会，像我每次都能在会场里发现一些有趣的摊位，今年就有一摊「中农」，看起来眼生却又感觉很熟悉，台面上还摆着「亚洲唯一获得有机认证的纯绿豆冬粉」，上网查了一下才发现，喔！这不就是那家粉丝吗！

这可不是我们常说的粉丝团粉丝，而是「中农粉丝」，这里的粉丝也就是我们俗称的冬粉啦！如果有看过傅培梅的食谱书，就会对里头的粉丝料理很有印象，这家也是程安琪老师曾经在媒体上推荐的粉丝冬粉，Ｑ弹又久煮不烂，据说煮火锅相当合适。

原来中农粉丝来自台中，没想到就连前阵子我常吃的春雨一番，也是他们家产品，我完全想像不到一个这么老的品牌，居然也有这么年轻化的商品，真是老少通吃！

我对于这样充满历史感的产业还颇感兴趣，聊到最后业者反而邀请我去参观台中的厂房，能够亲眼看到制作过程当然好啊！毕竟冬粉这食品虽然看起来常见，但到底是怎么制作出来的，还真想亲眼目睹一下。而且闲谈过程中，窗口还一一介绍出不同粗细冬粉的特色，真的令人大开眼界。

有机认证绿豆冬粉│中农粉丝，素食者也推荐

中农的厂房在台中东区，虽然外观看起来相当一般，但里头可真的是让我吓一大跳。走进办公室时，我还被挂在墙面上的各种证照给震撼了一下，有「食品检验分析师」、「食安稽核人员」、「食品安全管制系统基础、进阶、训练合格证照」等，一问之下才知道，在里头工作的人居然都有受过专业训练，就连走道上都有对员工的各种宣导，像是工作帽、口罩、工作衣、围裙、手套跟工作鞋，就连准备进去参观的我，也都需要穿戴这些配备，还要准备Ｎ关的消毒、落尘等，非常让我吃惊。

我问品牌说：「这是每个人都要吗？」

品牌回应：「当然，就连董事长也不例外。」

中农粉丝制作过程

由于防护穿戴层层，加上消毒、落尘等多种关卡，我终于可以开始见识到粉丝制作过程。整体看下来，粉丝制作过程不外乎：漏粉、挂粉、冷冻、退冰、割粉、抓粉、烘干、包装、成品，但其中让我很惊讶的是，包装完后工作人员会把一包包的冬粉直接送检验，厂房里就直接有金属探测机器，只要感应到里头有金属物质，就要拆开检查，确保每一包冬粉吃下去都是安全的。

认真、确实、一步骤一步骤完成每一项检验，然后交到消费者手上，这样看似平常的过程，却让我非常感动，原来在各种食安问题的背后，只要愿意扎实去做到每一个步骤、愿意用良心诚实面对消费者，食安都不应该是问题。

亚洲唯一有机认证纯绿豆冬粉、清真HALAL食品验证

中农有一支产品是「中农种福园有机100%纯绿豆冬粉」，其有机绿豆种植在中国东北松嫩平原黑土地，这也是全世界仅有的三块黑土地之一。这么顶级的绿豆，用来制作冬粉，可说是非常非常的珍贵，这支产品从原料到制程都由台湾慈心有机验证公司验证，并通过欧盟EU、美国USDA及台湾之有机标准，可以说是目前做到亚洲唯一有机认证的纯绿豆冬粉了。

虽然先前也采访过许多有机店家、产销平台，但我其实还是有点困惑，冬粉需要做到有机认证吗？毕竟冬粉不就只是绿豆粉、马铃薯粉或玉米粉组成的食品，做到有机认证是否太超过了？

但如果仔细看过中农出品的冬粉包装说明，就会发现他们会做有机认证并不意外，毕竟他们的产销履历从原产地、原料采购端就开始，无论是卫生检测、无毒检测都一一名列标示，对于中农粉丝来说，做有机认证只是刚刚好而已、证明自己有能力能制作出百分百的有机绿豆粉、不添加其他的粉类去增加黏着，但口感一样好。

从1949年至今，中农粉丝已经70年，从传统制造粉丝的技术到现在，在第二代董事长身上看到的是技术的精进，以及思想与企业转型上的布局，不同与以往的守旧保守，现在中农粉丝不只是台湾消费者的首选品牌，或许更能期待未来他在整体企业上的新突破。