奶粉含肉毒杆菌 吃了将破坏神经系统
日前纽西兰恒天然集团爆出奶粉遭肉毒杆菌污染，引起大众恐慌。近日中国国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅指出，肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头及密封食物中具有极强的生存能力，更是一种致命病菌，它分泌的毒素是毒性最强的蛋白质之一。
▼纽西兰恒天然集团旗下的奶粉品牌Anlene。(图／翻摄Fonterra网站)
刘秀梅表示，人类的胃肠道是一个极适合肉毒杆菌生长的缺氧环境，细菌能在里面分泌毒素，经过人吸收后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉无力等症状，致残率、致死率极高；与成人相比，6个月以下的婴儿中毒机率更高，因为婴儿免疫系统未发育完全，胃肠道无法抵制其他致病微生物，细菌跑到婴儿肠胃道后，很可能生根、繁殖，甚育释放毒素。
她建议，降低中毒机率最有效的方法为「WHO食品安全五要点」，分别是保持清洁、生熟食分开、确定食物煮熟、保持食物的安全温度(摄氏4至60度之间，细菌和病毒最易滋生)、使用安全的食材。