南北饭店客座美食战 银座百年猪排店、清迈星级饭店双厨同周登台

远东Café推出「清迈直送･『泰』美味」主题飨宴，由清迈香格里拉主厨团队客座献艺，呈现正宗泰式美馔。(台南远东香格里拉提供)

为抢攻母亲节后餐饮业绩，南北两地的知名饭店-大仓久和大饭店和台南远东香格里拉，分别邀请日、泰名店与名厨跨海来台客座，以限期快闪的方式推出主题佳肴飨饕客。

【日本百年传奇猪排名店银座梅林 客座台北大仓久和】

无须飞到东京排队，在台北就能品尝到百年炸猪排名店的原汁原味。日本银座第一家炸猪排专门店「银座梅林」，喜迎创立100周年，将于5月21日至23日首度跨海来台客座台北大仓久和大饭店馆内的日本料理「山里」，限期3天，席次采全预约制。台北大仓久和表示本次活动将完美复刻日本创始店的猪排美味，客座3天5个餐期预计供应共400份料理，订位非常踊跃，业者也因此推出外带限定的「猪排三明治」，让向隅的民众也能吃到这原汁原味的日本世纪美食。

日本东京银座的炸猪排名店「银座梅林」，迎来创立100周年，受邀来台展开限期3天的盛大客座，订位踊跃。(大仓久和大饭店提供)

创立于1927年的「银座梅林」，是东京银座首间炸猪排专门店，首创「一口炸猪排」，让客人能优雅享用炸物。(大仓久和大饭店提供)

为呈现最道地的日本风味，「银座梅林」坚持将店家的秘制猪排酱汁、独家配方生面包粉，乃至于专用炸油全数空运来台。(大仓久和大饭店提供)

创立于1927年的「银座梅林」，是东京银座首间炸猪排专门店，由具药剂师背景的创办人澁谷信胜打造，其以精准比例与严谨态度闻名。他首创「一口炸猪排」，让客人能优雅享用炸物；更以苹果、洋葱与多种辛香料调配出黄金比例的「中浓猪排沾酱」，浓缩甘甜与层次，成为百年不败的灵魂滋味。

日本街头炸猪排店林立，数量众多，「银座梅林」何以在美食竞争激烈的银座屹立不摇？日方表示其对于食材绝不妥协的讲究和「银座待客之道」是猪排店可以传承百年的关键因素，尤其对于猪排的美味，业者非常讲究，严选上等猪肉裹上特制面包粉，再以精准火候高温油炸，外衣酥脆、内里锁住鲜甜肉汁；搭配特A级评鉴的山形县顶级米种「滋雅米」，米粒饱满透亮、甘甜细致，与猪排的香气交织，谱写出令人回味无穷的味觉交响曲。

为呈现最道地的日本风味，「银座梅林」坚持将店家的秘制猪排酱汁、独家配方生面包粉，乃至于专用炸油全数空运来台。此次客座活动，餐点将采全场同步出餐，包含招牌「里肌猪排定食」、「腰内猪排定食」、限定「特别定食」与「特制猪排丼」，每餐期皆限量供应。若无法预订内用，也能选择每日限量的外带「猪排三明治」，美食零距离。

【泰籍双厨客座台南远东香格里拉 泰味百汇限期7日】

「清迈直送『泰』美味」主题飨宴结合泰北风味与多道经典泰菜，呈现完整的泰式餐饮体验。(台南远东香格里拉提供)

「清迈直送『泰』美味」主题飨宴由泰籍双厨联手献艺，专精泰北传统料理、拥有21年厨艺经验的Chef Kednarin(左)，与擅长现代泰式料理的Chef Sasipong。(台南远东香格里拉提供)

「泰北咖哩鸡双脆面」以浓郁椰奶咖哩汤底融合滑顺汤面与酥脆炸面，展现清迈最具代表性的经典风味。(台南远东香格里拉提供)

泰国经典汤品「冬荫功」以香茅、南姜与柠檬叶熬煮，酸辣鲜香层层交织，呈现道地泰式风味。(台南远东香格里拉提供)

「经典泰式炭烤松阪猪」以炭火烧烤逼出迷人焦香，搭配泰式沾酱，呈现咸香微辣的层次风味。(台南远东香格里拉提供)

台南远东香格里拉「远东Café自助餐厅」将于5月21日至7日推出为期7天的「清迈直送『泰』美味」主题飨宴，业者特邀姊妹饭店清迈香格里拉双厨来台客座，以泰北兰纳风味为起点，延伸至全泰国经典菜色，打造一场从辛香到酸辣的味觉旅行。

此次客座阵容由两位风格鲜明的主厨联手呈现，主厨姬达娜琳 吉猜(Chef Kednarin Kidchai)拥有21年资历，专注泰北料理，其料理风格讲究香料层次与传统工序；另一位主厨莎西蓬恩米(Chef Sasipong Ngernmee )，曾于米其林二星餐厅历练，他擅长以现代手法诠释经典。两人一传统、一当代，让整体菜色在道地与精致之间取得完美平衡。

泰式主题飨宴最具辨识度的亮点，是多次登上国际美食网站TasteAtlas推荐榜单的「泰北咖哩鸡双脆面」，这道源自泰北兰纳文化的经典面食，以椰奶咖哩汤底为基础，并以滑顺汤面搭配酥脆炸面，双重口感呈现鲜明对比；搭配炖煮入味的鸡腿肉、酸菜与红葱头，浓郁椰香与脆口层次交织，重现旅人记忆中的清迈风味。

除泰北代表菜外，餐台亦呈现多道国际旅客熟悉的泰式经典，包括香料与椰奶慢熬的「香柠鸡肉绿咖哩」、咸甜平衡的「帕能牛肉咖哩」、酸辣鲜明的泰国名汤「冬荫功」、辛香开胃的「打抛猪」等，完整展现泰菜酸、辣、甜、香的细腻比例。

现场料理区则营造浓厚泰国街头氛围，从炉火现烤的「松阪猪」、「沙嗲鸡」，到高温翻炒、锅气十足的「泰式鲜虾炒河粉」，都让餐台更贴近泰国日常味道；甜点以「芒果椰浆糯米糕」与「椰奶冰品」作结，替整场辛香浓郁的泰式飨宴收上清爽句点。泰式主题周期间，午、晚餐将轮替供应泰式美食，「远东Café」亦同步供应中、日、义、印度料理与海鲜、甜点、饮品等丰富餐点，打造一站式异国美食体验。