Netflix《菲爾來吃飯》台北篇 菲爾在LONGTAIL吃什麼？

图／LONGTAIL提供

Netflix美食节目《环球飨宴：菲尔来吃饭》（Somebody Feed Phil）全新第7季本月首播，菲尔（Phil Rosenthal）来到台北探索多家知名餐厅与道地小吃；其中一日菲尔偕同前NBA球星「魔兽」霍华德（Dwight Howard），莅临米其林一星餐厅LONGTAIL享用晚餐，对于主厨暨经营者林明健（Chef Kin）所推荐的「海胆海苔脆饭」、「日本和牛塔塔三星葱饼」、「鲜虾汉堡」、「鸭肝饺」等招牌料理的创意美味与经典调酒爱不释「口」。

影片中LONGTAIL招牌人气料理「海胆海苔脆饭」加配奥赛嘉鱼子酱的双重海味爆击，让菲尔与「魔兽」霍华德胃口大开。「鲜虾汉堡」鲜惹多汁的虾饼内馅，让两人吮指难忘，美味程度更使菲尔忘情大呼：「我爱这个小汉堡（I love this slider）。」霍华德有如享用Pizza般自在拿起葱油饼堆叠牛肉塔塔，品尝「日本和牛塔塔三星葱饼」，并赞叹：「一定要为了美食来台湾旅行。」LONGTAIL经典「鸭肝饺」融合法式鸭肝与台湾凉面概念的跨界美味，更是征服两人味蕾。

「海胆海苔脆饭」融合柚子汁与柴鱼昆布高汤，高速将空气打入成细密柚子泡沫，轻盈蓬松如白色云朵，入口清新柚香将绵密海胆与香脆海苔醋饭迸发的浓郁海味完美包覆，上层点缀的紫苏带来一抹婉约清香，让日式海胆握寿司呈现更丰富口感与多重滋味。

「鲜虾汉堡」将鲜虾肉与虾浆加入椰奶、柠檬叶、香茅、鱼露等制成汉堡馅，搭配是拉差酱腌渍洋葱及芝麻叶，自制松软布里欧汉堡面包夹入上述馅料，外型小巧可爱，滋味酸辣鲜香，吃得到虾肉的弹牙口感，南洋风味鲜明。

「日本和牛塔塔三星葱饼」选用日本A5和牛手切，油香丰富，柔嫩中带嚼劲，拌入碳烤三星葱白与姜、麻油混合之油醋汁，及酪梨酱，撒上烤过的黑白芝麻、樱桃萝卜、芥末叶，堆叠在搭配自制三星葱迷你葱油饼上，酥香脆口饼皮与软嫩咸香和牛双重口感，为生牛肉鞑靼注入台湾元素。

「鸭肝饺」以台湾凉面概念呈现鸭肝饺，馄饨皮包覆油封鸭腿肉丝及香煎鸭肝，拌入酸香芝麻酱，佐荔枝果胶，清新果香平衡肝饺浓郁风味，传统凉面搭配的小黄瓜丝、红萝卜丝则以腌小黄瓜、胡萝卜泡泡呈现。入口熟悉的台湾凉面芝麻酱香中，堆叠南洋香料气韵，又可品享法式煎鸭肝与油封鸭的浓郁细腻滋味。

除上述播出的料理外，拍摄当日菲尔与霍华德还品尝了揉合清新果香与浓醇起司的「无花果吐司」、结合义大利面与中式干拌面的「香辣葱油鲍鱼拌面」，最后以甜点「法式咖椰吐司」画下完美句点。

位于台北市敦南商圈的LONGTAIL，是由主厨兼经营者林明健于2017年8月打造的餐厅酒吧，2018至2023年连续6年获得《米其林指南》一星肯定。LONGTAIL字意为台湾特有种蓝鹊、及东南亚的长尾船，代表主厨运用各式在地食材入菜，展现台湾丰饶之美，亦融入林明健于亚洲各地旅游经历及生活体验，结合国际视野展现异国风味，犹如长尾船或飞翔的鸟将各地特色美味传递至客人味蕾。餐厅提供跨国界当代料理及创意调酒，于晚餐及宵夜时段营业，即使过了用餐时间仍有一处舒适环境可饮酌及品尝精致美食，为台北夜生活增添美味亮点。

无花果吐司。图／LONGTAIL提供

鲜虾汉堡。图／LONGTAIL提供

Netflix美食节目《环球飨宴：菲尔来吃饭》由菲尔（右）邀请前NBA球星「魔兽」（左二），造访米其林一星餐厅LONGTAIL。图／LONGTAIL提供

日本和牛塔塔三星葱饼。图／LONGTAIL提供

香辣葱油鲍鱼拌面。图／LONGTAIL提供

法式咖椰吐司。图／LONGTAIL提供

LONGTAIL主厨暨经营者林明健。图／LONGTAIL提供

海胆海苔脆饭。图／LONGTAIL提供

LONGTAIL1F玻璃隔间半开放式包厢。图／LONGTAIL提供

鸭肝饺。图／LONGTAIL提供