NG早餐組合大公開！「這款」國民早餐天天吃 竟是地雷

很多民众误以为健康的早餐搭配，如烧饼加油条、燕麦奶配面包或御饭团，其实是NG早餐组合。 图／freepik

俗话说「早餐要吃的像皇帝、晚餐吃的像乞丐」，一语点醒早餐重要性。但现代人经常因赶上班上学，在开启一天最重要的一餐上，总是草草解决，吃下肚的食物隐藏高淀粉、高油脂热量，易引发血糖升高，对工作效力反而减分。营养师提醒，很多民众误以为健康的早餐搭配，如烧饼加油条、燕麦奶配面包或御饭团，其实是NG早餐组合。

减肥者NG早餐组合：御饭团+燕麦奶、可颂、牛角面包、含馅吐司

内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，民众吃早餐时容易忽略的隐形高热量杀手，例如近期流行的燕麦奶搭配御饭团或是面包，燕麦奶一般民众会以为是奶类，但其实它是属于全谷杂粮类，加上御饭团，「等于吃饭再喝饭的概念，因为都是淀粉类的食物」，建议搭配饮品选择豆浆，可补充蛋白质。

张斯兰强调，多数人选择面包当早餐，认为是全谷杂粮，但面包种类琳瑯满目，选择上还是有陷阱。例如可颂面包、牛角面包属于高油脂的食物，既使搭配蔬菜也不推荐，相比之下，菠萝面包比可颂油脂含量低，但综观来看，酥皮类面包油脂含量尤其高；此外，吐司则属于全谷杂粮类，但若是红豆吐司、起司火腿吐司即要注意，因为添加越多成分，热量就会层层叠加。

三高者NG早餐组合：烧饼+油条、饭团+燕麦奶

针对高血压、糖尿病、洗肾患者，她认为，如果是糖尿病患者 要注意不要淀粉加淀粉 ，像是「烧饼夹油条」、「燕麦奶配饭团」，吃稀饭也切忌烹煮的太过糊化，太糊对血糖吸收会较快、燕麦奶也是糊化淀粉；高血压的民众要注意，面包中的钠离子含量高，另外，中式点心会加较多酱料调味，同时也增加钠的摄取量；肾功能差的人则要注意蛋白质、钠离子摄取量。

不吃早餐不踩雷？小心下一餐就补回来！

健康早餐的搭配，不论挑选中、西式，原则是先将食材种类分类，先分清楚吃的食物中哪些属于蛋白质类、淀粉类、蔬菜类，建议每一餐都搭配蔬菜最好，她提醒，淀粉类要注意油脂含量过高，蛋白质要摄取优质蛋白，例如鸡肉、鸡蛋、鲑鱼、豆腐等；油脂类食物像是芝麻、坚果类，建议从食材种类挑选，才能每一项营养都完备。

现代人起得晚，经常忽略早餐，认为早中餐一起吃，还能顺便减肥。但国健署提醒，早餐没吃，往往在下一餐会因为饿过头而无法控制食量，反而吃进更多东西，导致体重不减反增，因此，维持三顿正餐是体重控制的重要原则。

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