你爱喝热咖啡还是冰咖啡？纾压抗病选这杯

热咖啡、冰咖啡、冷萃咖啡、花式咖啡各有死忠支持者。你爱喝哪一种？（示意图：shutterstock／达志）

炎炎夏日，很多咖啡族改喝冰咖啡或冷萃咖啡，有些人坚持喝热咖啡，这往往是出于个人喜好的选择。不过，咖啡冷喝与热饮，对于健康有不同影响吗？

综合美国网媒《哈芬登邮报》（HuffPost）、英国《每日邮报》报导，德州赫曼纪念医学中心（Memorial Hermann）糖城院区（Sugar Land）心脏科医师巴齐德（Majid Basit）说，热咖啡的抗氧化剂含量略多于冰咖啡，这可能对于健康较有益处。抗氧化剂是对抗自由基的利器，自由基是体内不稳定的化合物，会增加全身上下的氧化压力，氧化压力过大会损害细胞并引发慢性健康问题，例如心脏病、阿兹海默症、肾衰竭、某些癌症。

顶尖期刊《科学报导》（Scientific Reports）2018年刊载一项研究成果指出，与冷萃咖啡相较，热咖啡的抗氧化剂含量更高，因为用热水冲泡咖啡能从咖啡豆萃取更多营养成分。其他富含抗氧化剂的饮食包括莓果类、绿茶、黑巧克力、豆类、朝鲜蓟等等。

与冷萃相较，热咖啡的冲泡方式会产生略多的抗氧化剂与咖啡因。（示意图：shutterstock／达志）

咖啡因含量也是热咖啡略胜一筹。美国化学学会（American Chemical Society）2020年研究指出，冲泡热咖啡的方式产生的咖啡因剂量，会略高于冷萃咖啡。不过，咖啡因含量与选用哪一种咖啡豆也有关联。

热咖啡还有一样特征大大赢过冰咖啡，那就是香气。2008年在美国《农业和食品化学期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的老鼠实验结果显示，吸一口热咖啡的香气就足以减轻疲劳与压力，咖啡豆的香气与「潜在的抗氧化或纾压活动」有关。2021年另一项研究发现，接受牙科手术之前吸嗅咖啡香气，患者放松的效果优于未吸嗅咖啡香气者。巴齐德说，热咖啡会散发大量蒸气，与冷咖啡相较，热咖啡减轻疲劳与纾压的效果可能强得多。

冰咖啡在炎热的季节广受欢迎，酸味较不明显。（示意图：shutterstock／达志）

冰咖啡也有胜过热咖啡的地方。例如，以口感而言，酸度往往比较低，因为热度会增加酸味。不过，酸味较强的咖啡比较容易扰乱肠道菌相，导致消化不良或减缓蠕动。冷萃咖啡的镁含量与名为绿原酸（chlorogenic acid）的抗氧化剂含量较多，这些都有助于调节血糖、降低血压，进而减少心脏病风险。

巴齐德提醒，咖啡冷喝好还是热饮佳仍无拍板定论，需要进行更多研究。咖啡因对于身体影响有好有坏，能够增强大脑警觉与活跃程度，也会增加胃酸分泌导致胃部不适。咖啡有助于促进心脏健康，咖啡因会增加排列、血压、心率，吸收钙质能力下降而可能降低骨密度。