年菜这样吃! 营养师推地中海饮食元素 健康「龙」总来

又到岁末欢聚时刻,柳营奇美医院营养科18日准备各式融入地中海饮食元素的年菜,教民众如何吃好和吃巧。(张毓翎摄)

地中海饮食的饮食特色,包含摄取大量蔬果、非精制全榖类等食物。(张毓翎摄)

现代人生活忙碌,每逢过年的年菜、年货,常以团购、网购方式,但其多属高油脂、高盐分及高糖分的「3高」商品,柳营奇美医院营养师徐莉涵建议融入地中海饮食特色,如摄取大量新鲜蔬果、少吃红肉多白肉、避免加工品等,才能吃好、吃巧,健康「龙」总来。

徐莉涵表示,每到过年,家家户户都会准备澎湃的食物,象征丰衣足食新年好兆头,多半民众在吃团圆饭时,都会缺乏蔬菜及水果的摄取,过年完健康却亮起了红灯,先甘后苦得不偿失。

该如何吃的健康?徐莉涵说,除了食材多样化,更需要均衡饮食,建议搭配地中海饮食的饮食特色,如摄取大量蔬果、非精制全榖类、适量乳制品、烹调用橄榄油、多鱼类海鲜,并搭配适量红酒,将以上概念融入过年料理中。

柳营奇美医院营养科今年特别设计6道加入地中海元素的台式年菜,不需要太繁复的工序,只要有电锅、蒸烤箱、气炸锅及瓦斯炉,就能轻松上菜,最重要的事能兼顾全家人的健康,还能免除年后需减重的困扰,相关食谱放在医院官网供民众参考。