年轻人偏好的星巴克　关东调查发现平均收入最差

文／特约撰述福泽乔十几年前一个好朋友从新加坡回到台湾工作，很兴奋的告诉我，有一家咖啡连锁店叫做Starbucks一定会红。果然没多久，星巴克的旋风不但横扫华人圈，也蔓延到了日本的上班族之间，许多在赤坂上班的年轻人们，一早会去星巴克排队买一杯咖啡外带，想像自己好像就在华尔街的金融圈一样。那时候我一个一起在TBS东京放送工作的朋友就是这样。他原本都是在另外一家连锁咖啡店Doutor或是便利商店买个三明治就来办公室，自从赤坂的星巴克开了之后，他几乎每天早上进办公室，就会拿着一杯大杯拿铁。也不晓得是不是刻意的，就把星巴克的Logo秀在最明显的位置上。刚才提到的另一家连锁咖啡厅Doutor历史就比星巴克久远许多，这是一家原本只做咖啡烘焙的公司，1980年在涩谷开了第一家门市。在当时就像星巴克一样引起了一阵骚动。而Doutor也趁机多角化经营，开出了许多不同品牌的咖啡连锁店，这些连锁咖啡店由于价格合理，出菜也快，几乎都是上班族解决早午餐的好地方，至于咖啡好不好喝，就真的是见仁见智。

另外一家算是老牌的咖啡连锁店，就是银座ルノアール吃茶室。这家原本是卖煎饼的公司，1957年开了第一间吃茶室之后，就逐渐在关东地区展店。由于公司成立的早，所以整个店铺还维持着过去昭和年代的氛围，不论是杯盘或是装潢，都有着浓浓的怀旧风，在还没有室内禁烟的时代中，这里一到了下午，烟雾缭绕根本就是常态。

最近一家网路调查公司Macormill针对这三家在关东地区都有一定客层的咖啡厅进行调查，发现了各家的客层有些令人意外的数据。

其中，星巴克的主要客层是20~40岁的年龄层居多，占了约47.9%，平均年龄40.9岁，而这些人当中，许多都是打散工、主妇以及兼差人士，使得这一群人是三个连锁店中，平均薪资最低的，大约是年收入270万日圆。而Doutor则是分布在30岁～60岁之间，平均年龄约45.4岁，二十几岁以下的年轻人现在几乎都不去Doutor，或许因为年龄稍长的关系，所以平均收入也比星巴克来得高，大约年收入约为306万日圆。

另外一个意外的答案，应该就是银座ルノアール吃茶室，这家老牌咖啡厅的主要客层居然跟星巴克一样都是20岁～40岁之间，占了46.7%，平均年龄约42.6岁。不过，来这里消费的几乎都是经营者以及自营商比较多，所以消费者的年平均收入也是三家连锁咖啡中最高的405万日圆。

反过来看一下台湾的情况，虽然台湾星巴克一直尝试着把售价拉高，希望能拉出不同的客层。但是单纯就南京东路上的几家连锁咖啡厅来看，星巴克的学生族群相对比伯朗咖啡以及丹提咖啡来得多。伯朗咖啡的商务人士，不论是直销、业务相对喜欢运用它们大空间的特色。而丹提咖啡多是前来一边享用商业午餐，一边谈事情的商务人士。至于消费金额以及客户背景，似乎也适合做一个完整的统计，这样子对于想要在哪个连锁咖啡遇到怎样背景的人士，似乎也更容易一目了然。