牛津硕士回台种有机欧洲生菜 陈韦宇：台湾农业不悲情
「我想做没有人做过的东西，做出来就有自己的一片天，别人都要追赶我。」7年级生青年农夫陈韦宇取得牛津大学电子材料硕士后，在家人的反对之下，依然选择回到新北市淡水区，卷起袖子经营农场，栽种有机欧洲生菜香料等高品质作物，经历长达一年多的失败后种出心得，许多异国餐厅主厨一试成主顾，让他的农场常常供不应求。
陈韦宇日前代表新北市参加中华民国农会举办的「107年度跨世代农业经营经验分享竞赛」，荣获亚军。此次奖项的主题是跨世代农民开创磨合、交流，传承农业经验的过程、生产技术的改良和经营模式的创新，以及新市场的开发经验等，陈韦宇接受《ETtoday新闻云》采访时谦虚的说，经营农场才短短几年，就可以跟传承两三代的农场竞争，是他的荣幸，「其实每个人都做得到，只是我种的东西比较不一样。」
陈韦宇的「德安居有机农场」已经迈入第3个年头，当初一手包办农场整地到建造、栽培，无中生有，也取得有机验证，培植成功的有佛罗伦斯蕃茄、绿橡木莴苣、瑞士甜菜、义大利芝麻叶等等。他经常飞到南法普罗旺斯、德国等家取经，合作的餐厅主厨也会告诉他，什么样的生菜口感与视觉效果较好。
▲ 青年农夫陈韦宇（左）。（图／陈韦宇提供）
谈到取得牛津硕士学位后转而从事农业的原因，陈韦宇说他一直对半导体跟能源有兴趣，现在也还是很有信心，但他的祖先就在淡水务农，深耕290年，累积深厚的农业底子，「饮水思源，我很感谢祖先让我去国外念书，所以要尽微薄之力报答。」当他学成归国、决定务农时，家人觉得小孩栽培了那么久，他居然回来务农，希望他从事电子、能源产业；但反对声音反而激起他的斗志，「如果要投入就要做出成就，所以才要更努力。人生是非线性的，转个弯、绕个圈就会看到不同的东西。」
他善用文献回顾的能力，在德、法、英等国网站上找到种植温度、湿度、气温、节令等资料，「跟在学校学习一样，自己找资料很重要，像在做研究」，经历长达一年多的失败，还是坚持了下来。为达到欧盟的有机标准，陈韦宇采用义大利种子、德国培养土以及农粮署植物性有机肥，「眼睛看不到不代表不存在，所以要用就要用到最好的」，如此种植出的作物单价较一般农产品高，但绝对比餐厅进口国外食材便宜，吸引到不少客户，客户来了以后采购量变大，有获利就扩大规模，成本也就降低了。
德安居透过直接与餐厅合作的创新经营模式，舍弃超市等通路，降低人力与包装成本，且合作餐厅大多都在台北，物流也很省。陈韦宇说，许多餐厅遇到节日时，因为食材不够，无法接太多生意，若要进口食材，因低温物流成本高，还有航班问题，需提前一星期下单，到台湾就不新鲜了，但德安居很有弹性，「只要开车载，临时食材不够要多叫也可以；餐厅卖多少、跟我们订多少，我们就采收多少，根本是客制化农场。」他说明，若农场在东部或中南部，主要消费人口还是集中在北部，运输成本高，「德安居的产区就是消费集散地，所以我们一直供不应求。」
他提到，台湾的农产品其实很好，但政府和农委会不善行销；还幽默的以近来的香蕉滞销问题为例，指出台湾农业缺少年轻人的创意。且台湾人会特地飞到国外品尝法国料理，却鲜少有外国人特地飞来台湾，因此他推行「摘星计划」，提供好食材给年轻、有理念的主厨，帮助他们得到米其林餐厅认证。若能吸引外国人特地来台品尝，对观光旅游业就有帮助；餐厅生意好，农民收入也会提高，有机种植又不会造成土壤污染，一举多得。
▲ 陈韦宇于德安居有机农场。（图／陈韦宇提供）
德安居除了与餐厅合作，也将食材提供给采用「葛森食疗法」的癌症病患。他说明，对于癌症病患来说，食物就是最好的药，且实际上病患服用的药物也是从植物中萃取，「希望在能力之下做到最好，做到医疗等级的食材，种出来的植物也更有能量。」这类订单目前约占全部的2至3成，未来也有望达到5成。
谈到对德安居的未来展望，陈韦宇坦言，台湾农村缺乏新血，人才很难找，「因为年轻人来不会给履历加分，要把台北市、新北市的农业规模做起来，才可以吸引他们。」他也分享自身经验给有意从事农业的年轻人，想证明自己可以生存、养家活口，就要朝高经济价值作物发展，通路打出去时规模要扩大，「一个月没有赚到10万就不要做了。」
陈韦宇选择返乡务农，就是想证明台湾农业没有那么悲情、没有那么累，也成功打造出市场，「在这个最不被看好的产业还能玩出新东西，做到被主厨追着跑，很有成就感。」此外，他有空就会回到母校成功大学，帮教授做研究，钻研锂电池与替代能源，在农业与电子材料产业，都致力于保护这片他所深爱的土地。
▼ 德安居农场有机南法普罗旺斯蒲公英花。（图／翻摄自德安居有机农场粉丝专页）